永嘉传统民俗文化永嘉十碗（民俗）

小编 2024年11月24日 14:09 23 0

永嘉十碗（民俗）

稻花油糍

秋收尝新菜，原名稻花田鱼烧油糍

永嘉茗岙，农家稻田养鱼的历史，可追溯到三国时期。吃稻花长大的鱼儿，也叫稻花鱼，肥壮不腥，鲜嫩无比，下饭佐酒皆佳。

早年，茗岙一对年轻夫妇，男耕女织，生活静好。男子陈姓，种养三亩田。男子素作糯米食和田鱼，每年都选水价最好的肥田，比别人家早十来天插上糯稻，养上一龄的田鱼。因精勤于田间，年年收成好，养的鱼条条红艳肥壮。

男子先开割糯谷晒好，待稻谷都上仓了，妻子就烧出一桌有糯米油糍与田鱼的好菜过尝新，犒劳丈夫和来帮忙的亲朋好友。那天，隔壁桌上的人夸赞每年吃的糯米油糍和田鱼都不一样，妇人在厨房有一句没一句的应答着。在田鱼过油后，加生姜，熯糯米酒，添热水，不想水加太多了，要烧至收汁，费时太久。妇人看看没别的办法，就把已煮至两面发黄的糯米油糍也放进去，凑合吧！

当桌上的一道菜吃得差不多时，正好上去这道凑合的稻花田鱼油糍，一时香气朴鼻，鲜红金黄相映的菜色在葱花的衬托下，美艳如画。一筷入口，鲜嫰鱼肉有了糯米的甘香，软糯油糍里更多了鲜香的鱼味。大家都说今年更不一样了。

此后，这道菜经这些吃的人流传下来，又经楠溪第一楼酒店大厨改进后就成了楠溪最有乡土特色的美味佳肴。

强身大骨

原名黄牛骨

清初，楠溪中游的一户金姓人家连遭不幸，一对正值壮年的夫妻相继亡故，留下十三四岁的独子小金。接连的悲伤使小金身心无着，精神不振，身体孱弱。舅舅卢秀才，不仅学问好，还有一身好武功，在邻近村落教人习武，常来照顾他，教他读书练工夫。

初秋，舅舅牵来一头老母牛给小金放养，期望开春后能生头小牛。少年感觉好多了，天天上山放牛，也捡回些柴草。冬天一个寒冷的上午，好好母牛竟在山上摔死了。舅舅安慰了小金，宰了牛，把肉卖钱备用，剩下一幅牛骨。

舅舅精通医理和烹饪，每天加几味草药煨牛骨给外甥吃，外甥被牛骨汤的香气美味吸引，喝汤啃肉。楠溪民谚说，嬉爽娘边囡，吃爽骨边肉。美味使小金心情好了起来，身体日益强壮，面色容光焕发。一年后就变得神采奕奕，玉树临风，出落成一个强壮的美少年，也学会了舅舅的烹饪方法，并不断地想办法作得更好。

小金勤学苦练，也练就一身好武艺，20多岁就考上了武举人。据传他考上武举人是与主考官吃过他烧的黄牛强身大骨菜有关。

岭上烤羊

楠溪岭上，系鹤盛乡的一个僻小古村，后靠崇山峻岭，前临大溪急湍。共有十三座破旧的老房子，一百来号村民生活在陡峭的山坡上。田地稀少贫瘠，收成不丰。大家都放养几头山羊，补贴家用。

20世纪80年代以后，楠溪江成为国家级风景名胜区。岭上古村处在石桅岩与龙湾潭两景区之间，地理优势明显。2002年夏，永嘉县政府决定整理破旧的岭上古村落，以“天然养吧，岭上人家”为主题，推出农家乐式旅游产品。村民金邦乾率先开出“山里人之居”农家乐，推出“胹全羊”品牌菜，而生意淡淡的。后来有新疆朋友来访，吃了胹(胹 ér：烹煮，煮熟、煮烂的意思)全羊，觉得不满意。朋友看了放养的山羊后，认为这里的山羊品质上乘，就教他烤全羊。根据本地山羊的特点和人的口味，邦乾反复调味、演练，在2005年5月1日成功推出“岭上烤羊”一菜，一炮打响，浙江省内的游客纷至沓来以品尝岭上烤羊为乐。一二年后，江苏、上海、福建、广东的游客来，都说未吃岭上烤羊就是未游楠溪江。古村落狭小的空间人满为患，到山里人之居也常吃不到烤羊。大家在邦乾的指导下都学会烤羊，岭上烤羊的名气越来越大，游客也越来越多，据统计全村年收入达1亿余元!

如今，岭上人家村落变得整洁美丽，夜晚华灯中的屋舍流光溢彩，不少客人还专来赏灯、吃烤羊。媒体以“一头羊富了一个村”报道后，岭上烤羊更是遐迩闻名。

胹 ér：烹煮，煮熟、煮烂的意思。永嘉方言，放水煮熟、煮烂讲胹。

吉祥年糕

楠溪的喜庆宴席，上的第一道菜就是炒年糕，给来客先填肚子，而意谓年年高升，算是发个彩头，祝福大家。

前清时，溪口的戴厨师名气很大，方圆十里人家都请他主厨。一年新春，戴厨师忙了几十桌喜酒，次日要去鲤溪李乡绅家烧一席他儿子考上秀才的贺喜酒，是去年底就约定的。戴厨师哪敢怠慢，起大早就赶到鲤溪。

这是要上(海)参(膀)蹄(鱼)胶(鱼)翅四大名菜的大席，戴厨师认真而紧张地准备好，当最后一道工序，用慢火煲时，就差不多要开席了，戴厨师要赶紧先炒出年糕来。油起花时，年糕入镬。炒得差不多了，夹来一粒年糕一尝，差点惊掉下巴。

原来把白糖当白盐了，这差错还了得，以后哪还有人叫他当厨师。他茫然四顾，瞥见案头有切得细细的、准备泡茶的橘饼丝。赶紧抓一把橘饼丝投入年糕里炒拌，再抖一撮白芝麻进去。尝尝味道不错，软糯香甜，还有点橘子味，装盘后放些红绿瓜丝和桂花上桌。大家一看，年糕如玉片，缠着金丝，红绿相衬，活色生香。大家请年长的乡绅先开箸。年糕入口，只觉得清甜香软，连说好吃好吃!就问戴厨师，这叫什么年糕，争奈是甜的？答曰：“今天是李家小公子大喜，我特意烧出这个富贵吉祥年糕贺喜。”又问，怎么说呢？厨师从容道：“衣着红绿大富，桂开高中大贵，金带缠身大吉，白麻升高如羊。祝贺小公子明年桂花开时高中举人!”众乡绅都说讲好讲好!事后还赏了戴厨师半吊铜钱。

从此，岩坦、溪口、鲤溪一带，凡喜宴、节庆大席，第一道菜都上这道香甜的吉祥年糕。

牛尾精髓

原名牛尾黄精烧田蟢

鹤盛一带，地近雁荡，山上多出产中草药，尤以铁皮石斛和黄精最为著名。不少人家都会采药制药，增加收入。

鹤盛山里一户姓周人家以采药为生，夫妻两只养有一个女儿。这女儿漂亮又聪明，十二三岁就会认药用药。

老周常年攀岩采药，未到五十岁就常常脊柱隐隐作痛，心气不顺，浑身不畅快，乡间郎中看了几回，效果不佳。一年的深秋，老周的脊柱又痛了。其妻听说，老牛尾吃了有用。妇人走了很远的路买回一条又大又长的黄牛尾巴，准备明天烹煮出来让老周吃。

当晚，女儿梦见一个须发雪白的老人说：“牛尾三四尺，黄精炖长脐。”一觉醒来，声犹似在耳。次日一早，女儿就把梦到的对娘说，娘认为这是村头的殿主爷显灵。就去弄来五只长脐河蟹（楠溪俗称田蟢），叫女儿抓出一大把上半年九蒸九晒的黄精，切了五片老姜，又加三个大枣，与整条切段籴过的老牛尾，装在大陶罐里，倒进半斤陈黄酒，加入泉水和一勺盐，放在火塘里用文火烹起来。牛尾将熟时已近午，大陶罐里散发出阵阵奇香。床上的老周闻着这香气，顿觉神清气爽，饥饿袭来。起身下床，看见大陶罐在烹吃的，问道好吃了么？

牛尾鲜烂，蟹肉香嫩，汤汁甘淳，牛蟹之味各异又融为一体。老周吃了三碗，汤也喝个精光，很是畅快。吃了三条牛尾后，老周的病就好了，健壮得象个后生儿。

后来老周卖药给一个老名医，说起了此事。老名医说，奇哉奇哉！有理有理！为之命名曰：牛尾精蟢。叫着叫着，就变成了牛尾精髓。

黄精老鸭

清中期，岩头霞园的一瞿姓人家，祖辈以耕读为生，家道殷实。这年，家中的后生考上秀才，娶小源医药世家的媛主陈如玉为妻。如玉知书达理，贤慧温柔，孝敬公婆，促夫勤读，且颇通医药。

过门三年后，婆婆年衰体弱，如玉那是百般调护，效果不佳。她想起了家乡传说老早有个陶公在大若岩隐居，采食黄精，身体健壮不衰的故事，觉得很有道理。她就到后山中崖下采来一丛硕大的老黄精，先蒸晒几次，除去微毒。

宰一只已养三年的老母鸭，沸水籴去血水，用白酒炒祛腥味，加一把黄精，几片生姜、小许食盐，倒入半斤老酒，半壶热水，用文火烹了一个时辰，捧奉婆婆食用。婆婆喝汤吃鸭，直说汤汁鲜甜，鸭肉肥嫩，是活了一大把年纪从未吃过的美味。

婆婆的身体就日益见好，面色红润，行动轻捷。公公见此情景，就对如玉说：“阿媛，你烧的该菜恁好，我也要吃哦。”

两公婆乐于享用如玉烹制的黄精老鸭，九十多岁还能操持家务，百多岁才无疾而终。全村人都说如玉孝顺，都希望也能找到个会烹制黄精老鸭汤的儿媳妇。

溪心羊肉

永嘉历史上出现过三位宰相，第一位是南宋陈宜中，第二位明初五朝元老黄淮，第三位是明嘉靖朝的张璁。黄淮当官时间最长，也最会带携同乡，鹤阳的谢庭循和小源豫樟的胡宗蕴都是他带到朝中，成为优秀的宫庭画师，尤以谢庭循最为杰出，官至锦衣卫千户，传世的三幅《杏园雅集图》几乎是国宝级之佳作。谢庭循不仅画好，收藏宏富，还最是个有名的美食家，喜欢与同僚好友举办雅集，他则烧出一桌好菜款待大家。其中就必有他根据御厨传授的烹饪密法，烹制的羊肉受到众朋友的喜爱，朋友们常来打秋风吃羊肉。内阁首辅黄淮则经常叫他过去掌厨治宴，羊肉也是必不可少的主打菜。

后来为方便黄阁老，谢庭循就将羊肉的烹饪方法传授给黄家厨子。明宣德二年(1427)年，六十岁的黄淮告老回乡，在家孝养老父，常烧这道羊肉菜给老父亲吃。因奉侍得好，饮食得当，其父黄性活到九十三岁无病而终。明末黄淮的一个裔孙迁居溪心，坚持耕读忠孝的家风，培养了不少读书出仕的人，至今老屋大门板壁上还有科考高中捷报的痕迹。这道有着宫廷风味的羊肉菜就被传承至今，成了永嘉的名菜“溪心羊肉”。

20世纪80年代初，桥头成为中国著名的纽扣市场，凡来桥头纽扣的客商，一定要到溪心黄家老屋吃一顿羊肉的。

家烧香鱼

三百里楠溪中上游水质清澈干净，山涧冷水溪流，溪水浸润的石岩上富有硅藻，是香鱼生活的好地方。楠溪江的香鱼是永嘉的珍贵水产，更是老百姓的最爱。

香鱼属河海洄游鱼类，喜凉惧寒。农历三月清明后，小鱼从河口溯楠溪港而上，直到潘坑溪等上游的水潭。老人说，香鱼到楠溪后，一月长一寸，大港里的能长到1尺长就不再长了。八月后就开始沿楠溪水道而下，这时从鲤溪到沙头的水面，布满了捞捕香鱼的小船。立冬后，香鱼洄游到瓯江口产完卵，完成使命死去。山区的老人说，初雪后，因水浅出不去的香鱼喝了雪水，被冻坏了，肚皮翻白，浮上水面，很是大条鲜肥。

香鱼身体修长，小头细鳞，背浅绿而腹白。背脊有一条状如膏油的香腺，能散发出芳香，且有防腐作用。据说即使夏天，一筐鱼里只要放几条香鱼，就可使其他鱼保鲜不腐一段时间。楠溪江产的香鱼因有自然芳香，骨少且软，肉细而嫩。经烘焙后成干鱼后，香味浓郁独特。因此，楠溪人家的烧法，往往在整条香鱼干上撒酒干蒸，或切段与三层鲜猪肉一起文火慢煮，都是大快朵颐的难得珍馐。

裕锦黄鱼

原名裕锦大汤黄鱼

永嘉老话讲：下塘出老大，中塘出财主，上塘出行贩。行贩主要是指贩卖鱼咸的人。过去，上塘是楠溪港中下游的重要水陆码头，洞头一带捕来的大黄鱼用船乘潮划到上塘老街南边的小码头。上塘人从小船里贩来黄鱼，再挑到周边山村里卖掉。

民间认为，坐月子的女人，不能吃新鲜鱼类，只有经盐稍淹的鲜黄鱼除外。因此，亲戚好友，都要买一对大黄鱼送给作月里的人家。

上塘人烧大黄鱼，烧热铁镬后，先用生姜擦遍镬下部，轻油大火，将黄鱼两面炙过，加陈老酒、生姜稍煮入味，搁几茎咸菜，加热水满住黄鱼，烧至鱼汤成白色后，即可起食。这样烧出来的黄鱼，汤质鲜美，蒜瓣状的鱼肉鲜嫩爽口，百吃不厌。20世纪70年代后，我国大黄鱼资源基本枯竭，而这些行贩的后代们却惦记着那味黄鱼。好在这些行贩家庭出身的人，会作生意，赚了不少钱，几个朋友就开起了五星级的裕锦酒店。又同时想到这道黄鱼大菜，就让大厨按这种方法烹饪。大厨研究了上塘地区传统的大黄鱼烧法后，高汤换清水，细节调整，保持原来放几根香酸黄咸菜的特色，烧出的大汤黄鱼受到顾客的喜爱，尤其是原来的上塘人更是趋之若骛。这些行贩的后代，精于鉴别黄鱼品质，选购最好的野生大黄鱼作主料，上好的糯米陈酒为调料，精料烹制高汤，就烧制出著名的“裕锦黄鱼”这一大菜。

柴镬全鸡

八年抗战就要胜利了。1945年5月21日下午，黄屿村来了一群日本兵，抓去40来个青壮年，赶上小火轮押到乐清磐石。过来一个日本军官说：“黄屿人大大的好，我们的认识的有。”大家听懵了。只见那军官叫道：“捉鸡儿哦。”大家一听，这不是矮人鸡儿本么？

那是10多年前早春的一天，村里来了个卖洋皂的，讲着哆鼻拉腔的温州话。中午时，洋皂客闻到附近的一座老屋里透出诱人的香味，就循香到屋檐下。说自已叫阿本，是在温州作小生意的外省人。问是什么的东西这么香，主人李不害说在烧鸡。这洋皂客赖着不走，就请他一起吃午饭。阿本吃着鸡说太好了，还夹着来几句傜喜傜喜。听着只当是有显有显，以为是说够了够了的，也不当回事。阿本还问了这鸡怎么烧的，李不害把怎么烧鸡的过程和方法都说一遍。阿本听得很认真，还要嘀咕一遍。又问在哪里烧的，说是在柴镬上烧的。阿本去仔细地看了一遍，还用手量过高低大小。拿起圆锥体的镬闷(镬冚)看了又看，笑着说富士山、富士山。大家一阵哄笑，这是镬冚，当然弗是山。又问这是什么鸡，说是灵昆鸡。暮春时，阿本挑着一担鸡儿篰来卖灵昆鸡仔了。因在李不害家吃过鸡，卖小鸡不计较，每年来几趟，就混熟了。大家叫他鸡儿本。

想不到鸡儿本是个日本鬼探子，说：过去是去看地形画地图的干活。黄屿人大大的好，绝不为难大家，只要把东西挑到的，傜喜。还指着李不害说，鸡烧得好吃，以后可到他那里去专门开店烧鸡，生意大大的好。

大家被日本鬼押着挑重担到了温岭后，一群鬼子用枪指着说，巴关呀啰，统统的滚蛋。大家饿着肚子，逃命似地赶回家。途中议论着，日本鬼不是被我们打败了么，怎么就让他们运回去从我们这里抢去的这么多东西，还枪顶我们给挑到温岭。你一言，我一语的，不免数落起李不害，这好鸡怎么就给日本鬼吃了呢？李不害说，要是知道是个日本鬼，就是倒给狗吃了，也不给这恶鬼吃。

其实，永嘉上塘黄屿一带的人家，都是这样烧鸡的，只不过那母鸡放养二三年，产蛋少了才宰的。还有就是永嘉人珍惜能吃的食物，就把鸡心鸡肝鸡肫，甚至于小肚鸡肠也弄干净都放进去一起烧，认为全味才好吃，俗称烧全鸡。凑在一起叫柴镬烧全鸡了，为了方便，说是柴镬全鸡。

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江苏南通的传统历史文化习俗

南通，江苏的一个地级市，位于江苏东南部，长江三角洲北翼[1] ，简称“通”，别称静海、崇州、崇川、紫琅、北上海，古称通州，历史悠久，自后周显德三年（956年），南通建城至今已有一千多年历史。

春秋战国时期，吴王夫差灭邢（海安西部，如皋西北部当年属邢国地），北霸中原，“封其民江淮间”。公元前506年，吴楚交战，吴破郑城（湖北江陵县东北），郧国遗民在吴国发动下参加了复国斗争。不久楚败吴，郧民随吴军东撤，后安置于海安县立发乡一带。前473年，越灭吴，都城北迁琅琊（今山东胶南县境），大举向北移民。汉初，东瓯王举国徙江淮间。几次移民都有一部分散落到海陵（时称海阳今天泰州市）一带，他们将吴越文化带到了这里，形成了一种南方文化北上的趋势。

西晋末年战乱，北方少数民族南下扰掠中原，史称永嘉之乱。至东晋，南朝三百年间陆续迁至长江下游，其时海陵一带移民人口猛增几十倍，北方文化和南方文化在这里相遇。

约六朝梁元帝时（552年），长江口出现的壶豆洲（又名胡逗洲）便有流人煮盐为业，这些流人大抵指流放犯人也有无业游民，主要来自江南常州（今常州、武进、宜兴、无锡、锡山、江阴一带），这些人基本上保留了吴越文化的特性。隋时胡逗洲属海陵，唐玄宗时因军事上的需要，狼山成为浙江西道节度使管辖下的一个军事据点，胡逗洲成了浙江西道常州的辖地。唐末军阀割据，吴兴（今浙江湖州）人姚氏家族三代（姚存制、姚廷、姚彦洪）统治胡逗洲（其时称静海）、东布州达半个世纪之久，其军队和家属有万人之多，多为吴兴人，其时南方文化占了统治地位。

后周显德三年（956年），周师克淮南，取南唐长江以北地区，升静海都镇为静海军，属扬州，不久改为通州，设静海、海门二县，由于静海岛与大陆涨接并改属海陵郡管辖，静海人与如皋等地的居民交往日渐频繁，同时又有大量的海陵人来往于两地之间或定居。至元初，北方又有犯人流放到通州，南方文化的影响似乎逐渐减弱。但元末张士诚起兵江南，明永乐初燕兵之乱，使大批江南居民移居如皋。鸦片战争、太平天国时期，不少江南商贾和手工业者纷纷来如皋安家落户。

由东布洲形成的海门岛，当初亦为流放犯人之地，流人亦来自常州一带，由于隔了130多年才与静海县涨接而造成的文化隔离，使海门人始终保持了吴文化的特色。至明初，一部分拥戴过张士诚的江南士民，被惩罚性地强迫迁移到吕四港一带。他们于常熟白茆港集结，渡江来到吕四，这就是民间所说的“白茹抽丁”，他们同样保留了江南文化的风土人情。至18世纪初，崇明人陈朝玉（1688一1761）率妻来到海门，沿江岸垦殖，并带动了大批崇明人迁来江北。他们辛勤垦殖，使沿江新垦地渐成村落。其时海门境内一万多人，崇明人近三千人，以后200年间不断有崇明人迁至海门。至近代纺织工业的形成和兴起，吸引了越来越多的安徽、浙江、广东、上海、镇江等地工商户和其他人至南通定居、经商和进行文化交流。南方文化的影响几乎一直延续着。南通人过年有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗，取意生活开花节节高，长年青翠。

图吉利、讨头彩、盼来年（除夕那天，都要祭祖、守岁、吃年夜饭等等。守岁时，要吃一种甜羹，又叫福寿汤。这汤由红枣、莲子、荸荠等熬制而成，取“增福添寿”的意思。初一吃饺子不是苏中人的传统，而是吃“元宝蛋”（就是茶叶蛋），客人来了，一定要吃一个。另外，要给客人端一碗糖水，里面放上一个“欢喜团”（把糯米粉蒸熟以后晒干，搓成一团），寓意甜甜蜜蜜、欢欢喜喜。）

腊月二十四就开始忙年（从腊月二十四就开始忙年了。炸萝卜圆子、豆腐圆子，做年糕、蒸馒头、准备各种菜肴，一直忙到年三十。还有鱼是每家必备的。三十晚上要烧两条鲫鱼两条鲢子鱼。烧好的鱼放到家里的箱几上，等到过了小年（元宵节）才能吃。此外，每家至少还要买8条活鲫鱼养起来，以此寓意年年有鱼（余）。年三十中午开始，家家清扫门窗，贴春联、窗花。然后是祭祖、放鞭炮、吃年夜饭、包饺子、守岁。）

每乡每镇都有跑龙灯（过年时，每乡每镇都有跑龙灯的习俗。溧水是南京的龙灯之乡按照习俗，初七不出（龙）灯，初八才上灯，十八下灯。）

南通岁时节令--元宵节

农历正月十五，旧称上元节。旧俗正月十三上灯，家家挂红灯，十八落灯，从十三到十七，谓之五夜元宵，又称灯节。这几天夜里，市镇上的孩子信成群结队举灯或拖灯串游。寺庙中更是灯彩纷陈，璀璨夺目，并间有猜灯谜活动。民国23年（1934年）前，往于元宵节期间举行灯会，无数灯彩争奇斗艳，在锣鼓声中挨次穿街而过，两边观者如堵。上灯、元宵节、落灯这3夜都祭祖，以元宵节的菜肴为丰富。元宵之夜，农村中还有治虫活动，人们手举芦柴扎成的火把，在自家田里挥动，然后把田边、路边、沟边枯草烧毁，以扑灭害虫。50年代起，元宵祭祖已不普遍，多数人家为全家聚餐，而玩灯仍是孩子们的乐事。特别是从80年代开始，孩子们玩的灯也正向现代化发展，有了电池照明，不少为塑料制品，除兔、鱼、虾、蟹、蛤蟆这些传统形式外，还有飞机、、火箭、地球仪、五角星等，透露出时代气息。更多的是竞放烟花，夜空中五彩缤纷，地上欢声雷动，连一些大人也参加这一活动。元宵节城隍庙的360盏球灯蔚为“江北奇观”。小点的是八角、印方、宫壁诸彩灯。灯或画绢或贴绒，或饰水晶玻璃而成，琳琅满目，令人目不暇节。看灯是人们畅叙友睛的机会，文人学士也以此日猜灯谜为赏心雅事。江苏南通——立夏习俗

立夏那天，南通时兴孩子胸前挂蛋。相传瘟神嗜睡，直至立夏之日方醒，散瘟布疫，孩童胸前挂蛋者最甚。女娲闻讯，与瘟神辩理，瘟神无奈承认，立夏之日，凡孩童前挂蛋者一律不得伤害。传说虽无从稽考，但这天孩子母亲总要选择个头大的鹅蛋、绿壳的鸭蛋、红通通的鸡蛋，煮熟挂于孩子胸前，同时还留下两句谣谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。立夏之日多食禽蛋，“美食家”们还特地做上一碗甜菜蛋汤。

立夏中午还用箩筐挂秤“称人”，给孩童称体重，有时稍稍在箩筐里放块石头，增加些重量。称时，秤砣只可向外挂，“不作兴”往里移，报数字逢九就报“十”，图个吉利。

若立夏之日，天气晴朗，回游泳的孩童还得下河洗澡，这一年游水腿肚不会抽筋。这天，家庭主妇还曝晒被褥、衣服等物。

南通风俗，以立秋节气的时间在朝或夜，来预卜立秋以后天气的炎凉。谚语“朝立秋、凉飕飕；夜立秋，热吼吼”即是此意。南通民俗还认为立秋这一天的天气变化，与秋季农田收成关系极大。如立秋这天听到雷声，田里的庄稼就“秀”（吐穗开花）不好，谷子长不饱满，瘪谷多，将大大减产。又认为：稻秀时节，若浓雾大作并有白虹贯天，这种沙地人叫作“白鲎”的天象，收获时秕谷必多，俗呼为“天收”。可见民间对立秋日雷鸣和出现虹这类自然现象，甚为忌讳。