莆田民俗文化传统介绍词民俗风情报-独具特色的莆田民俗

小编 2024年11月24日 01:24 23 0

民俗风情报-独具特色的莆田民俗

民俗是一门社会科学，中国民俗文化源远流长，是中原绚丽多彩的文化记忆。民俗具有扩布性，所谓“百里不同风，千里不同俗”。每个地方都有不同的特色。一种新民俗会向其它地区传播。

而在千变万化的生活环境中，一些民俗在异地会根据本地区原有民俗文化传统被加以改造，所以在不同的地域之间会存在变异性。在我们当地的一些莆田民俗中，很多虽然版本不同，但是跟外地有着相同的来源。这里以几个节日食品、祭祀食品为例说明。

1.、端午吃面。

在我们莆田地区，每年五月初五端午节的中午，一人吃一碗配料丰盛的面条。粽子在初二吃，俗话说“初二粽”。

对于吃面这个习俗，全国很多地区特别是北方一般都在夏至，老话说“冬至馄饨夏至面”。而在民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。莆田之所以不在夏至吃面，而等到端午。这跟麦子种植有很大的关系。

古人有尝新的习惯，这种习惯还遗留在一些节日中，一些地方仍然常常把刚收获的时新农产品等献祭给神灵祖先。莆田地区在南方，不种冬小麦。故夏至无麦，也就不吃面。但是，面条会有的。莆田种春大麦，一般在六月初，端午节前收获。端午就吃面尝新了。

2、端午节吃麦螺（即织纹螺）。

莆田靠海，饮食具有海洋特色。在莆田，五月初三家家吃麦螺，俗话说“初三螺”。因为端午节前后麦螺产量最多，肉质肥美，是食用的最佳时令。但是麦螺有毒，现在人们很少吃，也有在初三吃其它的海螺，如花螺苦螺等。在浙江等地，却是在清明节吃螺蛳。俗话说“清明螺，赛过鹅。”他们吃的是青壳螺。这种螺生活在河塘中，清明时节肉质肥美，最宜食用。清明过后，螺蛳要产仔，就会瘦下来。这种青壳螺，相当于莆田的沟螺或田螺。

同样，莆田之所以夏至吃荔枝，也是因为在荔枝盛产的时候，荔枝质量是最好的时候。

3、中秋节吃芋头、炒米粉。

在人们的印象中，农历八月十五中秋这一天，中华民族习俗是吃月饼、赏明月。但是，在莆田，特别是农村，吃月饼并不很流行。莆田民间过中秋的传统习俗是煨芋头、炒米粉、板栗拌猪瘦腿肉。俗话说“芋群（记音字。煨烂的意思）米粉炒”。民间认为，“芋”与表示凑合的莆田方言那个字同音，吃芋头有凑合着日子就过去了的意思。

广东潮汕各地中秋也有这种习俗。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼皮而食之，大有钟馗驱鬼的气概。潮汕俗语说：“河溪对嘴，芋仔食到。”八月间，正是芋头成熟收获的时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。八月十五是土地神的生日。北方农村在这一天祭土地神时，有一款祭品就是芋头。现在这种仪式已经不存在了，但是吃芋头的习俗却留传了下来。

4、龟与红团。

在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，即大米食品。和莆田红团一样，潮汕红桃粿以及闽南台湾红龟粿也是节日食品、祭祀食品。潮汕粿品除了有食用价值外，其中还寄托了人们对美好生活的愿望。如一些红粿，印成龟状，叫龟粿，寓意长寿。潮汕一些地区有“龟粿压年”的风俗。这种龟粿与莆田大米食品龟相当，我们莆田在做红团时，也会做一些龟状的红团，称为龟。特别是用于清明祭祀的，称清明龟。

潮汕历来有“先祖迁自莆田”的说法，古代有很多莆田移民在潮汕定居，这种团与莆田红团可能有共同的来源。因此可以推知莆田红团最早也是用于祭祖。直到今天红团最主要还是过年时用于祭祀。但作用范围扩大，用于节日，也用于喜庆。红桃粿、红龟粿与红团，其原料、做法以及在民俗活动中的作用都相似，可能具有共同的来源。而且都以大米为主要原料，反映了丰富多彩的稻米文化。

5、隔年饭与隔年汤。

在北方，每年除夕，许多人家会在神位前供一盆煮好的饭，放到第二天（即第二年），叫作“隔年饭”。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。然而在莆田，隔年饭要用碗装得满满的、高高的，上面放一张红色剪纸，再插一枝三春纸花。还要有一碗除夕中午吃的豆腐汤，俗称“隔年汤”，与其它的供品一起，放在神位前，直到初一。同时也反映了莆田“干饭不可无汤”的饮食习惯。

我们普通的民俗节日是一棵大树，一棵生长了数千年且枝繁叶茂的大树，我们都在它的下面乘凉。我们这一代的重要任务，就要为它浇灌营养，让它万古长青。