岁末记 带您走进广丰传统民俗和民间文化 二
昨晚读了一篇文章。
忍不住分享给大家，写给爱家、想家的你们。
【光阴文学】里的一篇文章，杨光武的《广丰民俗“杀年猪”》 。
随着日历本的一页页撕去变瘦。又快到年终岁尾。身在异乡，更加想念家乡。
春节一天天临近，又勾起了我对儿时过年的记忆。
在农村，到了腊月后，忙碌了一整年的庄稼人，总算闲下来了。庄稼早已收割完毕。谷进仓，草堆满猪牛栏里，柴火充足。这时候每家每户都开始筹备过年了。其中最热闹、最有年味、最大的喜事可能要算杀年猪，吃杀猪酒了。
铜钹山小丰村·杀猪饭情景
杀年猪时，一般都要提前跟杀猪侬（屠户）约好日子，爸妈会张罗找人，谁来帮忙烧饭，叫谁来吃杀猪酒。名字人数要列一张单子，亲朋好友提前通知。
杀年猪前一天，会很忙，要准备好烧水的干柴、大木桶、大锅和桌椅，预计划好有几桌客人吃饭的碗、筷子。省得到用时，有这个没那个。
第二天，杀猪侬（屠户）来到家里，杀年猪时左邻右舍会主动来帮忙，邻里相帮基本上是农村的一种传统。隔壁的婶婶、大娘主动到厨房帮着烧火、洗菜、切菜。叔叔、大伯们和杀猪侬（屠户）把猪从猪栏里赶出来，让猪活动活动几圈后，捆绑好，过秤。然后，有人拉住猪尾巴，有人扯住猪脚。把猪抬到专门的木制杀猪凳上进行屠宰。
铜钹山小丰村·杀猪饭现场
杀年猪时，猪那凄厉、撕心裂肺般的嚎叫挣扎着的样子，很吓人的。长长的“吱哧一一吱一一”的声音，一声又一声灌进你耳朵，刺激着你的神经。小孩子一般会躲得远远的。我那时胆子大，就看着大人们按住猪的前后蹄子。母亲会准备好一个大盆子放点盐，放在杀猪凳的旁边。杀猪侬（屠户）下刀子又快又狠准。等猪的血放干后，大人们就把年猪抬进一个大木桶，倒上滚烫的开水，进行褪猪毛。只见杀猪侬（屠户）拿着一把锋快的刨刀在热乎乎的猪身上快速地刨着，一边刨一边浇开水，被开水烫得软软的猪毛随着“嚯嚯”的刨刀声，大片大片的脱落。露出白花花的猪皮。猪毛刮干净后，抬回杀猪凳上，用清水冲洗干净，杀猪侬（屠户）改用一把锋利的小刀，从上到下破开猪肚皮取出猪内脏。帮忙的隔壁婶婶麻利地用一根筷子在猪肠上翻弄着，撒上一些盐拿到小溪里搓洗着。
铜钹山小丰村·杀猪饭现场
待杀猪侬（屠户）清理好整猪后，母亲点燃三支香拜完天、地、佛。插入年猪嘴上，用黄裱纸洒上几滴猪血粘贴在猪栏杆上。说是祈求风调雨顺，五谷丰登，来年的猪养得更好更肥膘些。
忙完杀年猪，我爸把那张列着名字的叫客单给我，我和哥哥高高兴兴地东家进西家出的去邀请邻里来吃一年一度的杀年猪酒盛宴。杀年猪，请吃杀猪酒是由来已久的习俗。
客人到齐了，屋里笑声一浪掀过一浪。好几桌丰盛的热气腾腾的色香味俱全的杀猪酒宴开席了！猪肝细肠汤、冬笋炒肉片、排骨、炖猪蹄……
父亲不停地给客人们敬酒。酒至半酣时，客人们开始划拳行令，席间觥筹交错时，个个脸上洋溢着欢乐。品着美味佳肴，喝着醇香米酒，聊着往年旧事，有些平时闹了点口角纠纷的人，一杯酒下去，前嫌尽释，重归于好，变得更加和睦，大家欢聚一堂热闹又喜庆。
在农村，那个物质匮乏的年代。猪，平时是不杀的；肉，平时是难得吃的。每家每户一般是养一、二头猪。猪要养一年到过年时杀年猪。如果猪大肉多，就卖掉一点补贴家用。余下的猪肉找个大缸用盐腌起晒咸肉，猪肠、猪耳朵留在请客时当下酒菜，猪头则留到年三十拜“社公老佛”用的。
杀年猪，吃杀猪酒的习俗，曾是农村一种特色活动，也是一种庆年的民俗，有着浓浓的乡情，暖暖的人情。对小孩子来说，有惊恐又有趣，又解馋。不知让多少人留下了印记。时至今日，仍记忆犹新呀。随着时代的变迁，生活水平的提高。吃杀猪酒早已成为一种记忆，一种对过去的岁月的回味。
现在物质丰富，好吃的东西太多太多了，牛肉猪肉羊肉经常有得吃。感觉猪肉的味道远不如儿时那么香浓了。儿时吃杀猪酒的情形却常常摇曳在梦里，那猪肝细肠汤的味道也时常萦绕在舌根，挥之不去。如今人们生活好起来了，一年四季有猪肉吃了，不稀罕了。
但想起儿时过年，兄弟姐妹几个围在厨房那个咕噜噜地冒着热气炖着肉的大铁锅边啃着香香的、油油的猪骨头，用手撕着热乎乎的猪肉，吃得嘴角流油的心满意足。那是一辈子都忘不了的浓浓年味和亲情的其乐融融，有着难以言喻的幸福。
杀年猪，吃杀猪酒。对于现在的后生（年轻人）来说，或许很陌生。而对于曾经历过的人，以前那些年味就像天边的彩云，随风飘去，留下的那些简简单单的快乐与幸福是无限的怀想。
场面相当火爆
回忆那么少，
记忆却这么牢！
我们或许都是这么一个念家的人，
人生路途漫长、遥远，
会遇到很多的人，看到很多的风景，
但是不会再遇到第二个他们…第二个家！
作者简介：
杨光武，上饶市广丰区铜钹山人，喜欢看报读书，卖过服装，跑过业务，现在开美发店，是一名发型师，习艺于广州标榜，上海沙宣美发学院。文字，工作之余能静心修身养性！空闲时有文学的日子不会无聊。光阴会成员。
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广丰生活习俗一览，家乡的味道
广丰区隶属江西省上饶市，位于江西省东北部，东接浙江省江山市，北邻玉山县，西毗上饶市上饶县、信州区，南接福建省浦城、崇安两县。区境南北长62.5千米，东西宽45千米。广丰始建于唐，原称永丰，清雍正十年（1732年）改称广丰。
每个地方有每个地方的风俗习惯，而风俗习惯构成了当地独有的民俗和风气，在当地生活的人们都遵循着老祖宗流传下来的一些习俗，约定俗成，代代相传。
1、工匠习俗
学徒各行手艺的学徒，少则一年，多则三年。徒弟投师要举办拜师宴，要交“贴头”(学费)。要谨记“一日为师，终身为父”的教诲。学艺期间，师父家中的杂事，如扫地、挑水、生煤火、洗碗、带小孩甚至洗尿布，都由徒弟做。同桌吃饭时，要给师父盛饭，要比师父先吃饱。满师后要举办谢师宴。手艺好的学徒留下做一年伙计，发给工钱。俗称“三年徒弟，一年伙计”。
石匠、木匠
石、木匠的祖师同是鲁班，他们的量具“五尺杆”(老尺)，上面写着“鲁班先师何叶二位夫人高位”,相传能镇鬼魅妖邪。旧时县城宫塘角有鲁班庙，供弟子们参拜。
石匠做的事主要有:建房、打灶头，开磨、造坟等。木匠分为“大木”、“小木”，大木建房，小木做家具。建房竖柱、上梁时，石匠、木匠要“喝彩”，东家要给他们“花红”(红包)，设酒宴请他们坐上席。席上满碗大块猪肉，名曰“鲁班块”。
石匠、木匠建房、造家具的尺寸讲究带“六”，如厅堂宽一丈六,墙高九尺六;床长六尺、宽三尺六;还有“进门三个六”，即香几高三尺六，桌子高二尺六，発子高一尺六。结婚者男方打家具，女方打嫁妆，都要请木匠喝喜酒。
打铁
铁匠祖师是太上老君。打造的铁器如农具中的锄头、两齿钳、犁锁，厨具中的菜刀、锅铲、火钳以及木匠的斧、凿、刨等，品种繁多。打铁的学徒不要交贴头，干活时抡大锤。铁匠在“三十六行”中是老大，有“第一打铁，第二安脚(石匠)”之说。打铁很赚钱，旧时有“铁锤一响，胜似打抢”的俗语。
油漆
漆匠主要是油漆床、橱、箱、桌椅等家具，再就是给庙中菩萨贴金和油漆棺材。其祖师杨吾。油漆学徒三年，旧时要交8至12块大洋贴头，逢年过节还要送礼给师父。油漆结婚家具和嫁妆有喜酒喝，还有花红。油漆棺材，死者入检时要“喝彩”，亲属要给花红。油漆也很赚钱，因为其用料调配外行人看不懂，所以有“药材油漆，神鬼不识”之说。
打棉花
打棉花的祖师是洪棕。他为了使弟子常年有活计谋生，按不同季节教给弟子打棕、阉鸡、打棉花三种手艺，并传授口诀云:“春天超(编织)棕衣，夏天去阉鸡，冬天打棉被”。棕衣即蓑衣,旧时为农民主要雨具，现已无人使用，打棉花者现多从事打棕绳、做椋垫、弹棉被和棉絮，也不阉鸡。
理发
理发俗称剃头，是清代兴起的一种职业，其祖师是少林和尚。理发师上替皇上剃头，下替妇女修脚趾甲，被称作“无大无小”。又因理发师的椅子都是顾客坐，自己总是站着，被认为低人一等。农村理发通常是“包头”，理发师上门或到田间剃头，农历十二月按人头收费。小孩剃“满月头”，理发师有花红，还要吃满月酒。女子出嫁，向理发师借剃刀“开面”，要请理发师吃“花粉酒”。
2、作坊习俗
广丰旧时作坊颇多，有酒坊、豆腐坊、粉皮坊、糕饼坊、酱油坊、染布坊、磨坊(水碓)等等。部分作坊习俗如下：
豆腐酒坊
豆腐坊、酒坊有的单独开，有的两者兼营，合称豆腐酒坊。坊中多豆腐渣、酒糟，利于养猪，故业主养猪颇多，每月初一、十五要到猪栏门点香，祈求“猪栏公”保祐生猪平安。豆腐酒坊除了酿酒、做豆腐出售外，也承接来料加工。每年“冬至”前后，农户自带大豆到坊间加工做“豆腐乳”。逢年过节，坊中要增加油豆腐、千张皮等品种出售。
榨粉坊
广丰米粉条历史悠久，远近闻名。传说榨粉业的祖师是观世音，她用大米榨成粉条度化凡人，吃下粉条就象锁链锁住人的凡心。至今去庙里进香，早餐要吃一碗素油烫粉。榨粉的学徒为期一年，要求身体健壮，不要交贴头，还可得一点零用钱。
水碓
水碓主要是舂米，兼磨粉和榨油，又称磨坊。旧时，大河小溪水碓星罗棋布，民国三十五年(1946)全县有大小水碓298座。舂米的收费是每石谷收一升米。水碓奉鲁班为祖师，俗称“水碓公”，其神位有的是石雕鲁班像，有的用红纸书写“鲁班先师水碓公之神位”，安于碓中。逢年过节，业主要以三牲祭祀“水碓公”。新年一般要过了元宵节“开碓”。
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