这些湖北春节民俗，你知道多少？①
作为中国中部的重要省份，湖北的地理位置连接南北、纵贯东西，在传统年俗、民俗等方面也极具地域特色。
这些年俗、民俗，寄托着数千年来湖北人民对春节的重视和对新年的期许。随着时代的发展，一些传统习俗可能会有所变化，但其核心精神和文化意义仍然代代相传。
（一）腊月
长阳年猪宴
杀年猪、抬格子，是土家人传承多年的丰年习俗。在许多土家人的记忆里，年猪宴最重要的一道菜就是“蒸格子”。
以南瓜、红薯、土豆为底料，取新鲜猪肉加以玉米面等拌匀，用木格子盛装，上大锅柴火灶蒸熟后抬上餐桌，俗称“抬格子”。蒸肉片片金黄，肥而不腻，入口即化。
摄影：黄正安
（二）小年
湖北人普遍在腊月二十四过小年，这天前后开始熬米糖、炸丸子、准备年夜饭等，年味开始日渐浓郁。
浠水熬米糖
米糖形式类似年糕。接近过年的时候，家家户户都要做米糖，大麦芽糖粞，大米糖粞，两种糖粞放进锅里熬，手工不断翻搅、调整、拉扯、冷却至最终成型。在物质相对匮乏的年代，米糖是非常受欢迎的一种小吃，保存得好可以一直放到夏天。
摄影：徐水秋（浠水县非物质文化遗产保护中心）
簰洲圆子制作技艺
每逢佳节，湖北人席间必备“圆子”，这种“无圆不成席”的民俗沿袭至今。
簰洲圆子出自嘉鱼县簰洲湾镇，须精选当地淡水鲜鱼，去皮剔剌，裁取白肉，与少许猪肉一起，剁至呈泥状，加生粉、葱白、蛋清等，再取长江西流之水，经独特手法工艺和匀成糜后捏成圆状。其工艺极其考究，选料、制糜、蒸煮须恰到好处，稍有偏差，味道便差之甚远。
武汉煨汤技艺
武汉人爱喝汤、也会做汤，筵宴压轴戏必是一钵鲜醇香满的汤，“无汤不成席”已成为鄂菜一条不成文的规定。
武汉的“煨汤”传统有着近百年的历史，其主要特征是：“注重选料，因料而施；先炒后煨，炒中入盐；一次加水，讲究配比；多种火候，传统器皿；煨制时间，因品而定；各种佐料，必须定量；控制火温，观察汤色。”成品汤清而不淡，汁浓而不滞，质肥而不腻、味和而不寡，传承至今已有瓦罐土鸡汤、八卦汤、排骨莲藕汤、牛肉汤、鲟鱼汤、肚片汤等30多种。
摄影：胡先汉
（三）正月
汉阳归元庙会
归元庙会历经300多年，经过不断演变，尤其是从1989年起，在三楚名刹的归元禅寺内外举行的归元庙会，年胜一年。归元庙会以“演绎民俗文化、集聚百姓乐事、祈福祝寿安康、展现时代风采”为主题，在春节前后吸引了武汉三镇数以百万计的民众。
摄影：刘振杰（孩子们在归元庙会上的舞龙表演）
这些湖北春节民俗，你知道多少？①
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以南瓜、红薯、土豆为底料，取新鲜猪肉加以玉米面等拌匀，用木格子盛装，上大锅柴火灶蒸熟后抬上餐桌，俗称“抬格子”。蒸肉片片金黄，肥而不腻，入口即化。
摄影：黄正安
（二）小年
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米糖形式类似年糕。接近过年的时候，家家户户都要做米糖，大麦芽糖粞，大米糖粞，两种糖粞放进锅里熬，手工不断翻搅、调整、拉扯、冷却至最终成型。在物质相对匮乏的年代，米糖是非常受欢迎的一种小吃，保存得好可以一直放到夏天。
摄影：徐水秋（浠水县非物质文化遗产保护中心）
簰洲圆子制作技艺
每逢佳节，湖北人席间必备“圆子”，这种“无圆不成席”的民俗沿袭至今。
簰洲圆子出自嘉鱼县簰洲湾镇，须精选当地淡水鲜鱼，去皮剔剌，裁取白肉，与少许猪肉一起，剁至呈泥状，加生粉、葱白、蛋清等，再取长江西流之水，经独特手法工艺和匀成糜后捏成圆状。其工艺极其考究，选料、制糜、蒸煮须恰到好处，稍有偏差，味道便差之甚远。
武汉煨汤技艺
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摄影：胡先汉
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摄影：刘振杰（孩子们在归元庙会上的舞龙表演）
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