信宜传统民俗文化广东侨乡信宜：冬至大过年“籺”味乡情浓

小编 2024年11月24日 09:27 23 0

广东侨乡信宜：冬至大过年“籺”味乡情浓

来源:中国新闻网

(岭南写真)广东侨乡信宜：冬至大过年 “籺”味乡情浓

中新社茂名12月21日电题：广东侨乡信宜：冬至大过年 “籺”味乡情浓

作者梁盛梁晶晶

冬至是中国最重要的节气之一，民间有“冬至大过年”的说法。在广东侨乡信宜，冬至当天，家家户户必做一道名为“籺”的传统美食，以示重视与欢庆。

家住信宜市水口镇的李大妈告诉记者，“籺”是一道用米或米粉辅以馅料做成的民间美食，也是粤西过节最古老的习俗。信宜人做籺的传统由来已久，不仅会在不同节气做，还在婚嫁喜庆日做。冬至这天，当地人大多会放下手头上的忙碌，一家大小围在一起做籺，从和面到揉面团，再从包籺、印籺到蒸籺、吃籺，一家人就这样在欢声笑语中共度佳节。

提到信宜籺的品种，李大妈如数家珍：鸡冠籺、寿桃籺、古粽籺、田艾籺、木薯籺、簸箕籺、糖板籺……不同籺有不同的做法，如古粽籺是把糯米和馅料包在粽叶上的；寿桃籺是用馅料包在以糯米粉合搓成的籺团里，而且还要上籺印定型脱模后方可蒸煮的。不同的籺搭配的馅料不同，不同的人做同一种籺的馅料也可能有所不同。

李大妈家最喜欢做鸡冠籺。鸡冠籺又叫煮汤籺，以糯米粉等做皮，用花生、瘦肉、韭菜、虾米等做馅，像包饺子一样把调好的馅料放进籺皮中，最后用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧。煮汤籺既可以放入汤中煮来吃，也可以下油煎着吃，口感香滑软糯，老人孩子没有一个不馋的。

李大妈说，尽管今年的冬至日气温骤降，屋外下着毛毛雨，她还是把早早做好的鸡冠籺用袋子分成若干份，准备让节后回城上班的孩子们带走。

信宜市侨联主席何伟强介绍说，“籺”是信宜代代相传的手工美食，它承载了信宜的美食文化和信宜人的家乡情怀。信宜是广东知名的侨乡，有50多万人旅居海外及港澳台地区。新冠肺炎疫情发生前，每年冬至都有不少的海外乡亲回来过节，他们感慨最多的都是孩提年代和父母围炉做籺的光景。至今，许多信宜籍的海外华人依然保留着冬至做籺的传统。一家人围在一起做籺、吃籺，亲情的温馨与籺香融为一体，那种感觉无论身居何处都难以忘怀。

“疫情前，每年冬至期间，信宜都会举行一场冬令营，邀请旅居东南亚以及港澳等地华侨的后代，回到家乡进行文化交流，还会特意安排这些青少年儿童参观做籺现场，并让他们自己动手做籺，体验这份文化传承。如今，信宜全域推进生态宜居美丽乡村建设，处处美景如画。节日里，乡亲们一边吃着籺一边闲游，或在栈桥边，或在碧道上，此情此景，通过微信、抖音的网络传播，总会勾起众多远在异国他乡的海外游子浓浓的乡愁。”何伟强如是说。(完)

广东侨乡信宜百年古制法花生糖：游子梦乡里的甜蜜

中新社茂名7月7日电题：广东侨乡信宜百年古制法花生糖：游子梦乡里的甜蜜

作者梁盛梁晶晶高干

在广东知名侨乡茂名信宜市，有一种用流传了150多年制法制作的花生糖，是粤西美食文化的标志性产品。对当地在外游子来说，家乡的花生糖更是梦乡里的甜蜜，带着满满的乡土味道，记录着儿时欢乐的回忆。

7月3日，信宜瑞兴糖果店店员在手工制作花生糖。曹景美摄

在信宜怀乡镇余庆街，有一家手工糖果店，店面不大，但甜香四溢，是许多信宜人儿时的记忆味道。店主关君武说，他家花生糖的制作技艺是祖辈传下来的，至少有150多年的历史了。经过多年专心研发，现在店里手工制作的糖果品种多样，有花生糖、花生芝麻糖、鸡颈糖、薄荷糖、风姜糖等，中秋节前后还有枯卜糖(用本地原生柚子皮制作而成的糖果)。这些糖果每公斤48元人民币，深受大众喜爱。

“机器是没有感觉和温度的，手工才能赋予糖果细腻。”店主的母亲王姨正在制作花生糖，热情地介绍花生糖的制作流程。制作糖果的传统技艺，也体现着“工匠精神”。从把精选的花生仁去皮、炒香，到熬糖、搅拌、冷却、塑形，再到切块等环节，全程极其细致和缓慢，并且必须全手工制作。

信宜市文化广电旅游体育局工作人员介绍说，怀乡花生糖及有关糖果制作技艺，是一项非物质文化遗产。这些糖果产地分布在信宜多个镇街，其中以怀乡镇作为代表性产地。信宜花生糖制作技艺可以追溯到清朝后期，当时国贫民弱、战乱四起，人们生活颠沛流离，很多人不得不外出讨生活。为了准备一些既补充能量又携带方便的干粮，当地人便将饴糖和花生加在一起来熬煮，晾凉后切成不规则的小块进行分装，这便是花生糖的“始祖”。

花生糖承载着信宜独有的民俗文化，是信宜人逢年过节、走亲访友首选的礼品，更是许多海外游子记忆里的家乡甜味。如今，花生糖已发展成为广东特别是粤西美食文化的标志性产品，成为国内外游客到信宜必买的手信之一。(完)

信宜传统民俗文化 广东侨乡信宜：冬至大过年“籺”味乡情浓

广东侨乡信宜：冬至大过年“籺”味乡情浓

广东侨乡信宜百年古制法花生糖：游子梦乡里的甜蜜

信宜传统民俗文化广东侨乡信宜：冬至大过年“籺”味乡情浓