有着7000年历史的低调鹤壁，不能被小瞧的还有美食
夹在安阳和新乡之间，人口只有156万的鹤壁，在河南的存在感似乎有些弱。但这片只有2182平方公里的土地却诞生了殷商文化、诗经文化、姓氏文化。
在这座不能被小瞧的城市，浑厚的太行山、柔美的淇河水、丰沃的黄土地、聪慧的鹤壁人，共同孕育出独特的鹤壁美食。
西瓜| © 撰文
西瓜| © 版式
01
淇河美食带着自然味
▼
“淇水汤汤，渐车帷裳。”
三千年前，诗经里的淇水景色秀丽，如诗如画，为历代文人骚客吟诵。三千年后，全长161公里的淇河穿鹤壁而过。
静静流淌的淇河除了给鹤壁增添无限的自然风光，还慷慨地赠予两岸居民淇水味的美食。
淇河有三珍，淇河双背鲫鱼、缠丝鸭蛋、冬凌草。前两珍无可非议，第三样有的认为是冬凌草、有些认为是无核枣。
河南省驰誉南北的历史名鱼有两条，一条是黄河鲤鱼，另一条是淇河双背鲫鱼。
淇河鲫鱼因有着宽厚的脊背，是其它一般鲫鱼的两倍，被称为双背鲫鱼，俗称“双脊鱼”。
双背鲫鱼味道鲜美，传说殷纣王“肉山酒海，独钟淇鲫”；河南汤阴县志也曾记载：“其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣状，汤暖尤其啜于冬日。”
同样是鸭蛋，淇河鸭子下的蛋，煮熟后有“年轮”。
个大黄大的淇河鸭蛋，切开后可见里面缠绕着一圈圈不同的色环，犹如金丝伴银线，故称“缠丝鸭蛋”。
缠丝鸭蛋吃起来口感细腻，鲜而不腥。有人开玩笑说淇河鸭蛋这么好吃是鸭子吃了淇河鲫鱼的缘故。
淇河边盛产的冬凌草是一种草药，民间流传“日饮冰凌草一碗，防皱去斑养容颜，亮嗓清音苦后甘，驱除病魔身心安”的说法。
在冬季早晨冬凌草全株凝结，变为薄如蝉翼的蝴蝶状冰凌片，故又名冰凌草。因此它不仅有药用价值，观赏价值也很高。
“一日食三枣，郎中不用找”，也被认为淇县一珍的无核枣，又称“软核蜜枣”。
无核枣是由天然野生酸枣树嫁接而来,枣色鲜红，形似玉坠。
之所以说它无核是因为切开后枣内像空心，核虽有形状，但能同枣肉一起吃，和无核一样。
02
浚县美食带着民俗味
▼
都说没了浚县，河南的民俗文化都要大打折扣。美食上同理，没了浚县，鹤壁的传统美食也至少失了半壁江山。
“黎阳收，顾九州”，自古就是粮仓的浚县，催生了太多带着民俗味的美食。
浚县子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名。
子馍里面馅料丰富，里面有葱花、肉糜，带烧饼在石头上烙至七层熟时，再往里面加个鸡蛋，吃起来喷香。
最初，子馍只在浚县庙会上有卖，但如今，子馍店、子馍摊已经开遍了浚县，成为人们的全民记忆。
浚县黎阳镇王桥村，素以"豆腐之乡"闻名豫北，流传三百年的做豆腐手艺经久不衰。
王桥的豆腐软硬适度，炖煮不烂，煎炸松软。
豆腐未出锅前挑出的豆腐皮，薄而筋道，口感极好，既能凉拌也能热食，是浚县的又一名产。
很多人都听过道口的义兴张烧鸡，其实，浚县有个与道口齐名的义兴蒋烧鸡。浚县的义兴蒋烧鸡，造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻。
据《浚县志》记载，义兴蒋在顺治年间已经很有名了。因浚县城里有个鸡胡同，很多人还对程咬金在这做烧鸡的说法深信不疑。
曾是贡品的黎阳挂面，直径仅有一两毫米，根根都是空心的，放水里能吹出气泡，放锅里比普通挂面耐煮。
河南红白喜事、招亲待友少不了盘子碟子碗的招呼着。在浚县，它就是八大碗。
传统意义上的八大碗有四荤四素，四荤以猪肉为主，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方块肉；四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主。
由八大碗还延伸出一道叫“杂拌儿”的吃食。平时一两个人想吃八大碗，觉得吃不完，就从八个菜里各取一些混在一起，就是‘杂拌儿’。
鹤壁的特色美食被浚县一下占去大半，想把鹤壁的特色美食吃好，必须得跑一趟浚县。
03
有些食物带着五谷杂粮味
▼
搜集鹤壁的众多美食，不难发现鹤壁人还特别爱吃五谷杂粮做成的一类食物。
别地的火烧多是加了五香粉的咸口。鹤壁的黏火烧用黄米、红枣做原料。黄米粒圆，红枣肉厚。做出的黏火烧，色泽金黄，暄而不松，香甜可口。
以糯米粉为材料的黑芝麻糍馍馍，糯糯的面皮包裹着炒熟后香酥的黑芝麻或豆类，好似馅饼，有一种独特的香味。两面被烤制成金黄色后，吃着软糯可口，非常诱人。
豫记在前不久元宵节向大家介绍过，黎阳镇角场营老师傅们手工制作的元宵。芝麻馅、花生馅是元宵中最经典的馅料。
老师傅把反复敲打后激发糖分粘性的元宵馅放入笸箩中，不停晃动笸箩让馅料沾上层层糯米粉，元宵如滚雪球般越滚越大。
即使超市冰柜里的元宵足以让人眼花缭乱，但不少老顾客每年还是选择到老店买份手工元宵。为的不止是味道，更多的是一份绵长的回忆。
在介绍平顶山美食时，我们写到了郏县饸饹面。鹤壁也有饸饹面，榆树皮味的。
鹤壁人的饸饹面，除了在和面时加入荞麦面之外，还加了小米面和少量榆树皮磨成的粉，这样做出来的面条儿不会发黏，每一根都爽滑筋道。
压饸饹面时，把面团放入饸饹床的圆柱形容器中，然后操作压杆分几次把面团压成面条儿。买客爱吃面也爱看压面。
在鹤壁人口中，一直流行着这样一句话，“二锅花生米味儿不赖，配上二两小酒儿，那简直赛过神仙！”
另一种传统名吃吴二锅花生米，选的是本地大花生。被名贵中药料水泡过的花生籽，放在大铁锅里和黄河故道的细沙一起加热翻炒。
熟后的花生籽，漂浮在热沙中，里熟皮不脱，捞出后晒干就能下酒吃。
在了解鹤壁之前，我从未见过有哪个城市的美食文化能像鹤壁一样，带着历史的民俗味，又带有中原自然的质朴味。
守着古县古文化的鹤壁，在外人看来是如此低调。或许对于鹤壁人来说，那些为人称道的好吃好玩都不过是当地人日常生活中一个小片段罢了。
（图片来源于网络）
今年来鹤壁过大年吧！超多民俗文化活动等你来哦
“坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛” ，是新时代坚持和发展中国特色社会主义的必然要求。
让文化节日活起来
让文化活动多起来
让文化产业兴起来
……
老家河南迈着自信
从容的步伐
走进开放的大舞台
续写中原文化传奇
助推中华民族复兴
2020年1月5日（腊月十一），由河南省文化和旅游厅主办的“春满中原·老家河南”主题系列活动盛装启幕。作为该主题系列活动的重要内容之一，鹤壁市将以“逛千年庙会，游运河古城”为活动主题，举办2020年中国（鹤壁）第十二届民俗文化节。届时，原汁原味、丰富多彩的民俗文化活动将唱响红红火火过大年的欢庆序曲，使魅力鹤壁成为真正的民俗大舞台、百姓的狂欢节。
资料图
老家河南，鹤壁过年
2020年中国（鹤壁）第十二届民俗文化节将展示出浓郁的“年味儿”。按照“观赏千年庙会，打造民俗品牌，促进产业发展”的指导思想，鹤壁市着力打造“中国民俗看河南，河南民俗看鹤壁”这一文化品牌，进一步突出民俗性、文化性、群众性、独特性、市场性和国际性，通过与国际知名公司古北水镇的合作，引进国际国内表演团体，运用现代文化艺术形式，为千年古庙会注入活力。传统的文化融入世界的大舞台，将彰显文化自信，助推文化旅游产业高速发展。
赏华夏民俗、逛千年庙会。 本届民俗文化节创新采用“1+6” 模式，力争把庙会办成民俗文化的经典。“1” 是将浚县古庙会作为本次民俗文化节的主会场；“6” 是围绕主会场，鹿台阁庙会、云梦山庙会、古灵山庙会、五岩山庙会、岗坡庙会、石林庙会6个分会场的精彩活动同步进行，让春节期间的民俗文化展演成为拉动鹤壁乃至河南冬季旅游的有力抓手。
据悉，浚县 是我省唯一一座县级国家历史文化名城。浚县正月古庙会被称为“华北第一古庙会”，起源于后赵时期，至今已有1700多年的历史。“浚县古庙会”和“浚县民间社火”被列入河南省非物质文化遗产名录，是中原民俗文化的活化石，被评为河南民俗经典。在正月初一到二月初二的一个月时间里，晋、冀、鲁、豫、皖等地游客争相前来，高峰时期的日客流量达50多万人次。在古庙会上，民间文艺表演、擂春鼓夺鼓王大赛等缤纷亮相，舞龙、舞狮、秧歌、高跷、盘鼓等大出风头，尤其是具有浚县地域特色的武术、跑竹马、背阁等演出项目更是异彩纷呈。值得一提的是，每年的正月初九和正月十六，来自本县及周边市县的40多支社火队的数千名演员汇聚在一起，在大伾山及浮丘山的民间社火大赛上争相竞技、亮点十足。
文旅融合好戏连台，
富美鹤壁更加出彩。
除了浚县古庙会，鹤壁市淇县、
淇滨区、山城区、鹤山区、
城乡一体化示范区等
都准备好了饕餮文旅盛宴，
数百项文化旅游活动轮番上演，
魅力鹤壁处处充满欢乐、
喜庆、祥和的新春氛围。
逛千年庙会、游运河古城、赏中原民俗、享文旅盛宴……自2009年以来，鹤壁民俗文化节已经连续举办了11届。11年来，民俗文化节规模越来越大，层次越来越高，品牌越来越响，影响越来越广，逐步实现了文化传承与经济发展的有效融合互促。以浚县正月古庙会为依托的本届民俗文化节正以开放的胸怀和开阔的视野，向八方宾客展示出浓郁的“年味儿”和中原民俗的精髓，为老家河南增添独有的魅力。
饕餮盛宴迎宾客
欢欢喜喜过大年
浚县:正月古庙会百姓狂欢节
●“运河千年·鼓动黎阳”主题节目表演暨第十二届中国（鹤壁）民俗文化节开幕式
时间 ：2020年2月6日（正月十三）
●浚县民间社火巡游表演比赛
时间 ：2020年2月2日、2月9日（正月初九、正月十六）
●“欢欢喜喜过大年”浚县古城嘉年华活动
●浚县古城巡游演出
●“浚县古城非遗文创体验区”活动
●“泥咕咕”主题文化广场体验活动
●非物质文化遗产主题展演
优惠政策 ：大伾山景区票价为50元；浮丘山景区票价为30元;对旅行社及团队门票实行五折优惠。现役军人凭有效证件免票，残疾人凭残疾证、军残证免票。
咨询电话：0392-5530283
淇县：登高云梦山祈福过大年
●“我到云梦山过大年”新春祈福节
时间 ：2020年1月25日—2月24日（正月初一到二月初二）
活动安排 ：“开山仪式”、“新年开门红”祈福活动、“财神”送红包、民俗工艺展示以及土特产展览等。
优惠政策 ：对鹤壁市民执行门票优惠价，每人40元；对鹤壁市旅行社执行门票五折优惠价；云梦山圆梦台（悬挑玻璃观景台）体验项目优惠价38元。
●朝阳山民俗旅游节
时间 ：2020年1月25日—2月24日（正月初一到二月初二）
优惠政策 ：正月初一、正月十五免票活动安排：“鸣鼓祈福迎新年”、动漫真人秀、猜灯谜、赏花灯及平安祈福等。
●古灵山民俗旅游节
时间 ：2020年1月25日—2月24日（正月初一到二月初二）
优惠政策 ：凉水泉灵泉妙境民宿门市价7折优惠；农历二月二当天，凭相关宣传资料古灵山景区门票半价。
活动安排 ：祈福纳祥、社火表演、文艺演出、民间工艺展等文旅活动。
●摘星台正月新春庙会游园活动
时间 ：2020年1月25日—2月9日（正月初一到正月十六）
优惠政策 ：正月初一至正月十六免票活动安排：套圈、射击、迷宫、鬼城、攀岩等游乐项目及特色美食展销、民俗杂技展演等活动丰富多彩，热闹非凡。
咨询电话：0392-7225787
淇滨区：岗坡办年货桑园美食多
●2020首届鹤壁龙脊山（岗坡）年货节
时间 ：2020年1月11日—1月20日
地点 ：淇滨区钜桥镇龙岗人文小镇
活动安排 ：年货市集、民俗表演、民间杂耍、川剧变脸、闯关游戏、新春巡游等系列活动。
●淇河生态旅游度假区
活动安排 ：桑园小镇举办“舌尖·桑园美食节”、长桌宴、手机中的桑园——全民摄影大赛、淇河文化科普展等系列活动。
咨询电话:0392-3356951
城乡一体化示范区：打卡鹿台阁欢喜赶庙会
●鹿台新春城市文化旅游节
时间 ：正月初一至正月十六（2020年1月25日至2月9日）
地点 ：鹤壁市城乡一体化示范区朝歌文化园鹿台阁
活动安排 ：正月初一至正月十六，马戏表演、相亲寻缘墙、相亲集市、七品芝麻官出巡、古马车游园、古装武士盛装迎宾、民俗表演邀请赛、非遗类展演活动。
咨询电话：13939232577
山城区：社火舞起来百姓乐起来
●山城区正月十三社火巡演
时间 ：2020年2月6日（正月十三）
●第三届农耕民俗文化节暨“多彩民俗闹元宵”社火比赛活动
时间 ：2020年2月8日（正月十五）9：30-11：00
比赛地点 ：鹤鸣湖鹤鸣九皋广场
咨询电话：0392-2649249
鹤山区：畅游五岩山妙处不可言
●“畅游五岩”冬季特惠活动
时间 ：即日起至2020年1月14日
内容 ：景区门票全免，丛林穿越项目优惠价20元/人、滑道优惠价10元/人。
●重奖征文活动
时间 ：2019年12月1日—12月31日
内容 ：有奖征集“庚子年二月初三药王孙思邈祭祀大典”祭悼文书。
●“五岩朝圣，祈福药王”春节特惠活动
时间 ：2020年1月25日—2月22日
内容 ：正月初一免收景区门票；正月期间，丛林穿越项目优惠价20元/人次、滑道优惠价10元/人次。
●药王文化情景剧演出
时间 ：2020年1月26日—1月30日（正月初二至初六）
●鹤山区非遗文化主题展演暨民间社火展演活动
时间 ：2020年2月5日、2月6日（正月十二、正月十三）
●庚子年药王孙思邈祭祀大典
时间 ：2020年2月25日（二月初三）
咨询电话：0392-2649319
快把收好这份时间表吧！
过年组团玩转鹤壁
就不会因错过时间而懊恼啦
来源：河南日报，综合鹤壁新闻网、人民网
值班编辑：王鑫
责任编辑：李腾
总值班：郎宁
合作热线：3328482 18839275358
相关问答
浚县以前归安阳管辖。为什么又划分出来，后又成立一个一直不存在的 鹤壁 市来管辖浚县?自从浚县划归鹤壁,浚县火车站、高速站、高铁站都是占浚县的地么。浚县千年古会,鹤壁又插一杠,能个(鹤壁)民俗文化节,浚县跟了鹤壁真悲哀!自从浚县划归鹤壁,...
鹤壁 怎么玩合适?鹤壁有很多旅游景点,适合多种旅游方式。以下是一些推荐:古城文化游。可以参加“古城两山民俗游”或“商卫文化考古游”,了解浚县古城和卫国古城的历史文化。...
鹤壁 结婚有什么规矩?订婚六万六下帖子八万八`十万八,三金五金不能少,爹妈要年轻,不嫁兄弟俩,个子要求高,长相要求好,男方不得大女方超过三岁,外面要有房子至少120平方最好是买...
鹤壁 庙会时间?鹤壁庙会通常在每年农历正月十五举行,是一个传统的民间宗教庙会活动。庙会的时间通常会在农历正月十五这一天的早上开始,一直持续到晚上,人们会聚集在庙会上游...
河南 鹤壁 建立时间?河南鹤壁市的建立时间是1952年。鹤壁地处河南省中部,是一个以工业为主导的城市。它以煤炭、石油、化工等产业而闻名,并且也是中国石油化工集团公司的总部所在...
急求《 鹤壁 城市宣传片》中的全部解说词?电子信息,金属镁精深加工两个先导产业不断壮大,五大产业正在向规模化、集群化方向发展。作为全国循环经济试点市,鹤壁还遵循着“低碳节能环保”的生态理念,...
鹤壁 娶新媳妇的规矩?区和家庭而异,但一般来说,以下是一些常见的传统规矩:婚前商议:在结婚之前,男女双方的家长会进行商议,商定婚礼的具体日期、地点、仪式等细节。同时,男方...
鹤壁 定亲男方准备什么礼品?1、礼金:订婚礼金是根据双方的经济条件和地区习俗来定的。又可分为大聘和小聘,应为双数,且用红纸包装妥当。大聘—支票;小聘—现金。2、聘礼:通常男方的聘礼...
鹤壁 十一好玩的地方?鹤壁市有许多有趣的旅游景点,为你推荐五条旅游路线:-第一条:古都文明探源之旅。-第一天上午:游览摘星台、云梦山景区,中午在朝歌老街就餐。-第一天下...
河南的 鹤壁 有什么好玩的地方?鹤壁旅游资源丰厚。悠悠淇河,巍巍太行,风景优美、秀丽壮观。浚县、淇县为国家、省历史文化名城,素以名胜古迹著称。云梦山位于河南省鹤壁市淇县,是国家级文...