有一种年味在新安：蒸扁垛炸松肉 插凉粉割礼肉，十大碗不能少
浓浓年味，暖暖乡情。春节的脚步越来越近了，走进河南新安，品味舌尖上的“年味”，体验记忆深处的年俗，留住最暖心的记忆乡愁。
传统年味在新安古县仍表现出顽强的生命力，历久弥新。家乡的年味正浓，而那些传统的过年习俗你还记得吗？
农历腊月二十三 ，祭灶王。在厨房贴上灶王爷画像，当晚家家烙祭灶饼，买来芝麻糖，为灶王爷摆放好供品，祈望祭灶王：“上天言好事，下界降吉祥”。
二十四 ，扫房子。室内屋外、房前屋后彻底打扫，衣被用具洗刷一新。有钱没钱，洗洗过年，寓意把一切“穷运”“晦气” 统统扫出门，干干净净地迎新春。
二十五 ，磨豆腐。现在很少自家有磨坊了，像这样的小石磨也很少见了！勤劳的新安人精选黄豆原料， 把泡好的豆子用石磨磨出豆腐，然后烧锅熬制，关键一步，必须用石膏或者卤水点豆腐。石磨豆腐是新安人对古老传统工艺最虔诚的致敬！
二十六，杀猪割肉。小时候，只在一年一度的春节才能吃到肉，所以天天盼着过年……，杀年猪只能吃猪头和猪蹄，列条肉要割成礼肉，走亲戚的必备重礼，礼肉，也不是随便送的，主要是舅家和回娘家。
一块肉据说要串“百家门”，最后落到谁家，过了正月十五才能吃掉。
二十七，赶大集。这天是置办年货日，也有“二十七砍柏枝”，折些柏枝带回家，插在门头上，象征吉祥，或初一早上点烧，消病辟邪。如今新安人生态意识逐年提升，没有人再砍柏枝了。
二十八，发面换沙。发面，就是准备蒸初一到初五主食馒头食材，旧俗初一到初五不能动火蒸馒头；换沙，就是把供奉祖先的香炉里边的砂子倒掉，换成河沟里被冲涮过的河沙，以示恭敬。
二十九，蒸馒头。新安农村美食巧手云集，蒸出的花馍馍百不重样，譬如猪头馍、小蒸馍、娄馍、一朵花、福禄寿、开门喜等，寓意蒸蒸日上又一年。
好馒头上面还要点上红点，以示鸿运当头。
年三十，除夕。一家人聚在一起吃团圆饭，熬夜“守岁”。还有“年三十，贴花门”，家家户户贴对联、贴窗花，古时用新纸裱糊窗户，贴上窗花。现在的窗户都是玻璃，不用纸糊了，但贴上窗花更显得漂亮喜庆。
不管“年味”淡了浓了，新安人在外无论有多远，过年总要回家，陪父母做做家务聊聊天，陪孩子逛街发个压岁钱，为守家的媳妇端上一杯酒，祝愿夫妻情天长地久，“辛苦了老婆”虽不出口，但已经放进酒杯，这是新安寻常百姓最温馨的年俗。
前边说的“割礼肉”，是大年初二送礼必备，礼肉必须是竖条形，几百年来过年走亲戚都会送上一块礼肉，现在这习俗也在一直延续。
扁垛，就是红薯粉配上萝卜丝、粉条和美味佐料，搅拌放在笼上蒸，蒸熟切成方块，来了客人，在锅里一番爆炒，筷子夹起来晃晃悠悠，忽忽闪闪。过年家家必备，好吃的很，吃了你就忘不掉！
松肉，新安人最清楚，其实就是以面为主，在盆子里调制面糊，放在油锅里烹制成不规则油疙瘩。传统的松肉是代替肉的。“松肉扁垛”是绝配，是新安人的最爱！
炸红薯丸子，这是小孩子的最爱，就是把红薯蒸熟，捏成圆球，也是放进油锅，炸成金红色象征红红火火、甜甜蜜蜜。
插凉粉，就是用红薯粉熬制的一种晶莹剔透美食，凉粉主要是做凉粉汤也叫“头闹”是新安人大年初一特有的早餐。大年初一，晚辈要给长辈端凉粉汤，作揖拜年的礼节。新安人与众不同的年俗就是初一这天要吃四顿饭。
理发，寓意理顺一切，来年大发。腊月理发也有讲究哟，有句俗语“二十七，细梳洗，二十八，推头发”。老人说不管男女正月不能理发剪发，等到农历二月二“龙抬头”才可理哦！徐称“剃龙头”。
小时候，年味藏在长辈给的压岁钱里。虽然只有几毛钱，但高兴得连走路都带着小跳儿，不过最后都悉数上交，妈妈说存起来等长大了娶媳妇再花……
小时候，年味藏在鞭炮烟花里。什么窜天猴、闪光雷、小蜜蜂、擦炮、摔炮都要玩个遍，调皮的小屁孩点燃了鞭炮扔在路上、脚下，免不了挨一顿臭骂……
小时候，年味藏在新衣裳里。临睡前总要把新做的花衣服、新帽子拿出来看了又看，摸了又摸，放在枕头边才能安心入睡，一心期盼着大年初一能够早点到来！
大年初一第二顿饭，香味从厨房里跑出来，一锅又一锅美食热气里窜出来，煮好的肉、蒸好的馒头、炸好的果子，一层层整整齐齐堆放，做好的扣肉、鸡鱼一盘盘盛起来……多少年后，过年是记忆里味觉的盛宴，视觉的大餐。
有滋有味，才叫新安年味。年，始终是人们最眷恋的味道，无论习俗和传统怎么变迁，在新安，浓浓的年味仿佛在这儿扎了根……
你闻，妈妈的手艺又从那间石头小窑飘的老远老远，就像乡音，一句：“狗蛋儿，铁蛋儿你们还不快点回来吃饭！”
洛阳新安民俗过大年大家有什么不同的看法呢？欢迎各位留言评论哦！
图文丨文明新安（部分图片来至网络 如有侵权联系删除）
这个中秋和洛阳邂逅！洛阳这些民俗、传说你知道吗？
农历八月十五，是中秋佳节，起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋节与洛阳有千丝万缕的联系，如最早见于《周礼》的“中秋”一词，就始于周公在洛阳制礼作乐时。在洛阳，中秋节有着独特的节俗文化。
编者按
2020年央视中秋晚会将在洛阳举办。洛阳的历史、文化、民俗都与中秋节有着极深渊源。洛阳与中秋节已相识千年，如今的邂逅将碰撞出怎样火花？
西汉墓壁画中的月亮
中秋祭月，老月饼和瓜果不能少
洛阳中秋祭月，要用时令瓜果，乾隆《洛阳县志》说：“中秋，祭月，供月饼瓜果。”而中秋节前，正是各种瓜果成熟之时。清朝民国时期，洛阳瓜果市场集中在鲜果市街和集市街一带。
乾隆《洛阳县志》说，洛阳中秋节前上市的瓜类中，甜瓜有五种，而西瓜以“出县东南大屯者尤佳”。水果中，李子和梨则各有二十七种，石榴有九种，枣和葡萄有多种，而葡萄“白者尤佳”。柿子，“其种不一，最佳者名雁过红，出龙门山南南衙村者尤佳”，其地在今伊川彭婆。
在洛阳周边各县中，孟津梨、伊阳枣、偃师葡萄、洛宁栗子等产量大、质量好，特别是宜阳产的特色水果很多，民国《宜阳县志》说，该县的枣有仙人枣、王母枣、灵枣、拐枣，柿子有雁过红、八月红、水牛心、鬼脸青等，石榴有珊瑚榴、玛瑙榴、水晶榴、银含棱、水糖榴，还有木李、柑子、橙子、柚子等。这些瓜果，也在中秋节前行销洛阳，丰富洛阳的节日市场。
古城中秋
中秋节晚上，明月高升之时，陈列瓜果和月饼以祭月。祭月之时，由家长带领全家向月神行礼，然后家长将月饼按人数分切成块，每人一块，如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。祭月之后，一家人分食月饼，谓之“愿月”或“圆月”。吃月饼的同时，不忘顺手将煮熟的豆荚撒到房顶上，据说，此乃送给嫦娥的宠物——玉兔的饲料。
在明清和民国时期，洛阳人中秋晚上祭月的月饼，有些是自家做的。首先用面粉做皮，包上白糖、芝麻、桂花等，外压月亮、桂树、兔子等图案，然后在锅内烙制。这种自制月饼，主要存在于南部深山区。而大部分家庭，是到市镇上购买糕点店制作的月饼。这种月饼，是洛阳传统月饼，俗称老月饼。
香炉：老洛阳人重礼式，中秋祭月少不了焚香上供，虔诚祈福。
“玩月”“送糕”、祭张峋，洛阳中秋风俗大不同！
洛阳地处山区，各县、镇、村寨的中秋节风俗均不同，其中，洛宁、宜阳有“玩月”之俗，新安有“送糕”之俗。此外，洛阳古代每年的中秋节要举行要祭花神，尤其是在安乐窝祭祀“花神”祭张峋活动，尤为独特。
民国《洛宁县志》说：“八月十五中秋节，月上时，设几于庭，陈月饼、石榴、枣、梨、栗诸果以祀月，亲友相互招饮，谓之玩月。”民国《宜阳县志》说：“八月十五中秋节，献月饼，陈时果，酣歌饮酒，笙管嗷嘈，每至通宵，略如赏元宵之趣。”这两个县，中秋节除祭月外，还相聚饮酒，宜阳县是边歌边饮，并有笙管演奏，直至通宵。
民国《新安县志》还记载：“中秋，祀先祖；用面叠作数重，下大上小，内排列以枣，命曰枣糕，以枣糕、月饼、梨、柿、石榴视女，曰送羔(糕)。”这是说，中秋节要祭祖先，女儿出嫁的家庭要做枣糕，父母带枣糕等去探望女儿，名曰“送糕”。
此外，洛阳是牡丹故土，传说中秋节是牡丹的生日，花农要祭花神，并建有花神庙。古代洛阳有两处大型的花神庙，都在南部山区。其中一个在嵩县北部的九皋山南麓的花庙村，相传建于唐朝，庙中有泉，此庙颓毁于民国时期。另一处在嵩县、栾川交界处的杨山，又称药王庙，建于隋唐时期，颓毁于1958年，现经过重建，已非原貌。古代，这两处古庙都在中秋节举行庙会。
洛阳安乐窝有邵雍祠，古代每年的中秋节要举行祭祀活动，但这天行祭的对象不是邵雍，而是张峋。
张峋何许人也？张峋， 荥阳人。他从小就跟随邵雍读书，是邵夫子的二十四个得意弟子之一。他在洛阳读书期间，撰有《洛阳花谱》。张峋于宋英宗治平三年(公元1066年)任著作佐 郎，次年，任明州(今宁波)鄞县令。在任期间，他启动广德湖的治理工程，增加水田二千余顷。并在湖边引种牡丹，使广德湖成为牡丹的观赏区。同时，张峋将牡 丹茶的炮制技法、牡丹酒的制作工艺，以及中秋节用牡丹茶祭月之俗传到这里。
张峋去世后，民立庙祭之。为什么中秋佳节祭张峋？因为中秋佳节是种牡丹的日子，每当此时，人们祭奠这位教种牡丹的县令。
张峋不仅在洛阳读书，而且在洛阳也任过京西运判，政绩卓著。因此古代的邵雍祠附设有张峋祠，每到中秋，花农致此祭张峋，也把他尊为“花神”。
唐代月宫透腿镜：左侧飞天嫦娥手持仙果，中间一株桂树，镜钮藏于树干之中；右侧为玉兔捣药，其下蟾蜍跳跃。
月神传说源于河洛大地
中秋节在唐代东都洛阳是个特别的日子，因为月神嫦娥又被尊为牡丹花神，传说八月十五晚上是她下凡种花之日。因此，这天被称为牡丹的生日，晚上拜月，寄托了洛阳人盼望花开天下、富贵吉祥的愿望。按照东都的风俗，无论民间还是官方的拜月活动，都由女主人主持。
所谓拜月，就是拜祭月神嫦娥。嫦娥，是远古时期的洛阳女儿。嫦娥奔月，是产生在河洛大地的美丽传说。
嫦娥，又作常娥、姮娥等。《山海经》称，嫦娥是帝俊之妻常羲所生。帝俊，即帝喾(kù)。常羲，又作常仪。历代文献对嫦娥为帝喾、常仪之女无异议。帝喾，称高辛氏，名俊，是黄帝的曾孙，三十岁就登上王位，成为五帝中的第三位帝王。
帝喾的都城，在洛阳市偃师市城关镇高庄村。按《帝王世纪》等文献记载，帝喾有四妃：元妃姜嫄，生弃，是周族的祖先；次妃简狄，生契，是商族的祖先；三妃庆都，生尧；四妃常仪，生挚，曾接替帝喾为王，史称帝挚。帝喾有一女，即嫦娥，为常仪所生。因此，嫦娥生于偃师，是一位美丽的洛阳女儿。
在洛阳，人们认为牡丹是嫦娥从天上带到人间的。北宋王仲甫《丑奴儿》说：“牡丹不好长春好，有个因依。一两枝儿。但是风光总属伊。当初只为嫦娥种，月正明时。教恁芳菲。伴著团圆十二回。”这样，嫦娥又被尊为花神，传说八月十五是她下凡种花之日。因此，这天被称为牡丹的生日。
花神庙品茗图
嫦娥不仅是牡丹花神，也被尊为百花之神，特别是菊花之神。因为中秋节后，正是菊花盛开之时。宋代无名氏《金菊对芙蓉》曰：“……问花神何属，离兑中央。引骚人乘兴，广赋诗章。几多才子争攀折。嫦娥道，三种深香，状元红是，黄为榜眼，白探花郎。”
古代的洛河边、嵩县的九皋山、栾川的杨山等，都建有花神庙，主殿为太阴星君殿，供奉的是嫦娥。每年中秋节，各花神庙都要举办庙会，举行请花神仪式。晚上，各庙要举行拜月活动，而最重要的供品是牡丹茶、牡丹香。
在中秋夜，一些重要的赏月点，还成为重要的名胜，如洛阳的天津晓月、偃师的缑山夜月、新安的函谷晓月等。在这里，人们一代一代地讲述着嫦娥的故事。
制作传统月饼的模具
中秋节为什么要吃月饼？洛阳民俗传说有答案
中秋节为什么非得吃月饼、送月饼？这个问题，若想从正史中求得解答，恐怕是白费力气，但翻开《洛阳民俗传说》，那便容易解释——
相传，七仙女私降凡间，与董永结婚生子。冷酷无情的王母娘娘知道后，派天兵天将下界，把七仙女又抓回了天宫。可怜的董永痛失爱妻，直想一头撞死，但念及儿子，不得不振作精神，开始了艰辛的养儿之路，并将儿子取名董卓(此董卓与三国奸雄董卓没关系)。
某年八月十五，董卓与玩伴斗气，孩子们骂他是没娘孩儿。小家伙伤心难过，跑到院子里，对着天上的一轮圆月大放悲声。这声音传到天宫，惊动了太白金星。他 差仙鹤童子下界，把董卓驮上了天，并偷偷地把他带到了仙女们的住处。七仙女悲喜交集，抱住儿子大哭。众姐妹劝她：你与儿子难得一见，光哭何用？不如好生款 待孩子，给他留下个美好的回忆。七仙女一想也是，就把冰糖、蜂蜜、花生、核桃搅在一起弄成馅，用面包成状如圆月的大饼让儿子吃。
母子俩 正互诉思念之情，忽听天鼓作响，原来，王母娘娘听说董卓私上天宫，派天兵来抓他了。眼看董卓性命不保，太白金星舍下张老脸苦苦劝谏，王母娘娘这才网开一 面，同意将董卓遣返人间。临别，七仙女将那个圆月形的大饼塞入儿子怀中，含泪嘱咐：回去让你爹尝尝，如此，也算咱全家团圆了。
董卓回到 人间，把圆饼奉给了父亲。董永手捧圆饼，泪如雨下，见其状如圆月，喃喃地称其为“月饼”。他舍不得独享月饼，便将其切成小块，叫儿子分送给全村父老。后 来，董卓当了官，想起月饼，思绪万千。由于他与母亲是在八月十五相见的，于是每逢八月十五，他就吩咐手下人做月饼，敬月神，并将月饼馈赠众人。此风传到民 间，便有了中秋节吃月饼、送月饼的习俗。
连环画中的唐玄宗(资料图片)
洛阳中秋节名人小故事
唐玄宗是风流天子，音乐造诣很高，相传《霓裳羽衣曲》是他创作的。不过，关于此曲的创作过程，历来有不同说法。一说是他中秋夜游月宫，将仙乐默记下来，整理而成；一说是他在三乡驿望女几山，归来作成此曲。女几山是熊耳山的余脉，今称花果山，位于宜阳县西南部，距洛阳市区约90公里。这是一座历史文化名山，距唐代的三乡驿不远。开元年间，唐玄宗在洛阳和长安之间往来，曾在三乡驿驻跸。相传他望女几山而悠然神往，归来后创作了《霓裳羽衣曲》。
唐代洛阳大诗人白居易曾作诗《八月十五日夜同诸客玩月》：月好共传唯此夜，境闲皆道是东都。嵩山表里千重雪，洛水高低两颗珠。清景难逢宜爱惜，白头相劝强欢娱。诚知亦有来年会，保得晴明强健无。这首诗主要描绘东都洛阳中秋夜月的美景，同时写出了诗人的伤感之情。
中秋夜，同样的月色，不同的心情。诗人李商隐写出：“嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心”，表达了一种痛苦的孤寂感。而宋代文豪苏轼则在中秋之夜，举杯向天，发出了震彻古今的呐喊：明月几时有？把酒问青天。
金朝末年，元好问、麻革、刘昂霄等一批诗人都客居宜阳三乡。有一年的中秋节，元好问等诗人参加了“请花神”活动。当明月升起之时，他们在光武庙前的受玺坛上置酒品茶赏月，每人都赋诗一首，但多散佚，其中只有元好问《秋日载酒光武庙》、刘昂霄《中秋日燕集三乡光武庙》二诗保存至今。
在春节、清明、端午、中秋这四大传统节日中，中秋节是形成最晚的。直到唐宋时期，中秋节才成为一个民俗节日，但中秋节是最有人情味的节日，因为它体现了团圆的观念、家庭和谐的观念。
如今，祭月、送糕这些习俗已不多见。不过，与家人团聚，其乐融融地赏月、吃月饼，共享天伦，仍是千古不变的中秋主题。即便不能团聚，那也要面向明月，倾诉心曲：但愿人长久，千里共婵娟。（策划：马佳佳 图片来源：洛阳网、洛阳日报、洛阳晚报）
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