慈溪传统民俗文化有哪些慈溪历史文化

小编 2024年11月24日 07:06 23 0

慈溪历史文化

方言俚语

慈溪话是吴语的一种方言，吴语是汉语中。历史悠久的方言，其祖语可追溯到春秋时期，主要通行于江苏南部、上海、浙江、安徽南部和江西上饶地区，习惯上俗称“江南话”、“江浙话”，使用人口将近8000万，在中国方言中排第二位，在全球排第十位。

《慈溪县志》对吴方言在慈溪市的源流与分布有专门的记载：吴方言有5个次方言，慈溪方言属吴方言太湖片。吴方言太湖片又分6个小片，慈溪处古越州与古明州交会之区，慈溪方言占2个小片：东部观海卫及以东原慈北、镇北部分，古属明州(宁波府)，为吴语区太湖片明州（甬江）小片；桥头及以西原姚北部分，古属越州（会稽府），属吴语区太湖片临绍小片。

此外，观海卫镇内有一小块地区居民在家说闽东语，当地人俗称“燕话”，对外则用慈溪方言，是600余年前观海卫初建卫时，与建宁卫（现福建霞浦县）对调之卫卒后裔。初时卫内门卫森严，当系一方言岛。其后渐与当地居民通婚，清初废卫所事，子孙便长居其地。这样，他们在外用当地方言，在家仍用闽语。

民俗文化

围垦文化 ：慈溪围海造田的历史可以追溯到公元10世纪以前，有文字记载的大规模筑塘则始于宋庆历七年（1047）间始建的大古塘，全长80公里，经历340年完成，工程十分浩大。此后的600多年中，人民陆续修建新塘、八塘、九塘、十塘，有的地段已修筑至十一塘，海岸线也随之北移。慈溪人民筑起巍巍480公里的新旧海塘，围垦出664平方公里土地，沧海终成桑田。

移民文化： 早期的慈溪人多聚居在沿山一带，随着海塘的修筑北移东迁。同时邻近地区和外省人口也逐渐迁入，移民至此生产生活。明洪武年间，曾调福建富宁卫军5000余人戍守慈溪并留居，今观海卫一带居民多为其后裔。据记载，公元前210年徐福率领三千童男童女和水手、百工等近五千人东渡日本，为秦始皇寻找长生不老之药，其渡口就位于如今慈溪境内的凤浦岙村。慈溪最早的人口记载自宋代始，慈溪县统计人口156380人，清同治九年，人口249225人，1954年县境调整后，总人口521706人，2004年底慈溪市户籍人口100.8万人。改革开放以来，慈溪作为沿海开放城市，又涌入了大量的外来人口，2004年底统计，慈溪市登记外来人口达57万余人。沿承千年的大量外来人口迁入，成就了慈溪人民的移民文化。

青瓷文化： 慈溪是中国瓷器的发源地之一，青瓷的烧制时间上始于汉，下终于宋。自晚唐至北宋的近两个世纪里，兴盛不衰，成为名副其实的唐宋瓷都。唐朝陆龟蒙赞曰“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。慈溪也是著名的“海上陶瓷之路”的重要起点。以上林湖青瓷为代表的越窑珍品，在唐代与金银器、宝器、丝绸并列为四大珍宝。从明州港出发穿越茫茫大海抵达斯里兰卡、印度等，最远的到达西班牙。2001年8月，慈溪上林湖越窑青瓷有限公司恢复了中断千年的青瓷生产，成功仿制了鸡首壶、八棱瓶、香炉、三脚蟾蜍等精品。同时还研制试烧出了能演奏美妙乐曲的系列青瓷乐器——越瓯、仿编钟，并随着慈溪民族乐团出访法国，为世界送去中国的历史文化瑰宝。

民俗风情

冬至节： 每年的农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，在慈溪，人们却普遍这个节日叫“冬红节”，而不叫端午节。有关冬红节的民间俗语：一、冬红花糕夏至面，吃之象格牛介健。二、冬至杨梅挂枝头，夏至杨梅满山红。三、啦蛳蛤蟆（癞蛤蟆）避冬红。四、吃过冬红粽，还要冻三冻。

杨梅节： 慈溪市从1989年开始举办第一届杨梅节，杨梅节“以梅为媒、文化助兴、经济结果”，不仅成为慈溪市的一大节庆盛典，也吸引着来自中国各地和海外的客人。作为中国的杨梅原产地，杨梅采摘游是慈溪最具特色的旅游项目之一。

名优特产

类型相关特产美食小吃

杨梅、坎墩肉骨头粥、长河包子、凉冻梅糕、千层包、范市年糕、清炖苋菜梗、三北豆酥糖、三北椒盐片、三北鸡油馅汤团、三北盐炒豆、范市年糕饺、三鲜头汤、逍林黄桥烧饼、彭桥麻花、鸣鹤臭豆腐、浒山西门羊肉豆浆、范市兰花香干、白沙老街肉饼子面、桂花松仁糕、横河桥头牛尾、甜酒杨梅、周巷红烧肉、横河大山本鸡、沈师桥村管糖麦冬和水糖球。

越窑瓷器

青瓷堆塑罐（西晋）、青瓷镂孔罐（西晋）、青瓷蛙形尊（东晋）、青瓷鸡首壶（南朝）、青瓷墓志罐（唐代）、青瓷龙纹罂（唐代）、青瓷水盂（唐代）、荷花纹粉盒（唐代）、青瓷执壶（五代）、牡丹纹粉盒（北宋）、三足蟾蜍水盂（北宋）。

工艺作品

横河剪纸、慈溪民间画、长河草帽、天元古旧家具、三北绣品、越窑青瓷仿制品。

农产产品

慈溪大白蚕、新浦葡萄、三北雪里蕻、杭州湾榨菜、坎墩大头菜、长河绿花菜、崇寿辣椒、海地西瓜、天元拉绒、长河铁包甘兰、甜叶菊、慈溪蜂蜜、慈溪棉花、新浦丝瓜络、崇寿麦冬、横河草莓。

海鲜产品

沿海鳗苗、梭子蟹、龙山蚶子、海瓜子、沙蟹、海涂蛏子、龙山蛤蜊、龙山黄泥螺、慈溪对虾、后海鲻鱼、三北弹涂鱼、慈溪海蜇、赶潮掝菜、庵东食盐、庵东青蟹、杭州湾丈鱼。

林间产品

古窑浦水蜜桃、慈溪樟树、慈溪月季花、鸣鹤雷竹笋、龙南茶叶、范市板栗、猕猴桃、润昌蜜梨、荸荠种杨梅。

淡水产品

匡堰河蟹、慈溪本江鳖、里河黄鳝、慈溪河鳗、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、黑鱼。

副食产品　

三北笋干菜、周巷酱油、东埠头年糕、宋家漕香干、恒康炒货、徐龙烤鳗、天元牌黄酒、“卡依之”食品、鸣鹤白酒。

展开

市树市花

樟树

月季花

慈溪市市树樟树 ：香樟为樟科常绿乔木，可达60米左右，树龄成百上千年，可成为参天古木，为优秀的园林绿化林木。幼时树皮绿色，平滑，老时渐变为黄褐色或灰褐色纵裂；冬芽卵圆形。叶薄革质，卵形或椭圆状卵形，长5—10厘米，宽3．5—5．5厘米，顶端短尖或近尾尖，基部圆形，离基3出脉，近叶基的第一对或第二对侧脉长而显著，背面微被白粉，脉腋有腺点。圆锥花序生于新枝的叶腋内，花黄绿色，春天开，圆锥花序腋出，又小又多。果球形，熟时紫黑色。花期4—6月，果期10—11月。因为樟树木材上有许多纹路，像是大有文樟的意思，所以就在「樟」字旁加一个木字作为树名，称为“樟树”，而因又有香味，才称为“香樟树”。

慈溪市市花月季花 ：月季花（学名：Rosa chinensis Jacq.），被称为花中皇后，又称“月月红”，是常绿、半常绿低矮灌木，四季开花﹐一般为红色﹐或粉色、偶有白色和黄色﹐可作为观赏植物，也可作为药用植物，亦称月季。有三个自然变种，现代月季花型多样，有单瓣和重瓣，还有高心卷边等优美花型；其色彩艳丽、丰富，不仅有红、粉黄、白等单色，还有混色、银边等品种；多数品种有芳香。月季的品种繁多，世界上已有近万种，中国也有千种以上。

风景名胜

杭州湾跨海大桥

杭州湾跨海大桥北起嘉兴市海盐郑家埭，止于宁波市

杭州湾跨海大桥慈溪水路湾，全长36公里。它是上海、苏南地区与宁波北大门的快速通道，周末经由跨海大桥自驾去宁波、舟山吃海鲜，到苏州赏园林，都非常方便。夜晚灯光亮起更是好看。

大桥蜿蜒曲折的桥身横跨杭州湾，给人的视觉震撼自不用多说。沿途的栏杆涂成了彩虹般的七种颜色，不仅是一道有趣的靓丽风景，而且能提示司机里程距离。桥中间的海天一洲是大桥的标志建筑，形似雄鹰展翅的建筑造型独特（平台+观光塔100元），可以登上观景台俯瞰大桥和杭州湾风光，还能买到金华火腿、普陀山观音饼等特色食品。如果时间允许，不妨在这里的海天一洲观景酒店留宿，挑一间海景房，若是天气好还能看到海上日出日落。

达蓬山旅游度假区（4A）

达蓬山旅游度假区位于宁波市区北面，九龙湖景区附近，

达蓬山环湖乐园是近年开发的一片度假区域。据说这里是徐福东渡的出发地，如今这里不仅能看到纪念徐福的古迹，还建起了游乐场、度假酒店等配套设施，是周末度假的理想选择。

度假区有2个主要景区，山上的仙佛谷景区，山下的达蓬山环湖乐园（80天环游地球主题乐园）。整个度假区玩下来大概两天一夜刚刚好，环湖乐园是小朋友的最爱，大人去佛仙谷爬爬山，逛逛山上的寺院，看看古石刻也很合适。

吃住集中在山下的两个景区附近，来此度假的游人选择较多的是达蓬山大酒店（5星），在房间里就能看到下面的环湖乐园，欣赏对面的江湖风光。除了离景点近，入住的客人一般还能凭房卡换取上述2个景区的门票，性价比很高。想要便宜些也可以住旁边的国际青年旅馆，标间大概一两百元。

带小朋友的游客通常会直奔环湖乐园。这里有些类似深圳的世界之窗，集中了缩小版的世界各地的名胜古迹和标志建筑，比如美国的自由女神像，希腊的巴特农神庙，罗马竞技场等等。园区中按照大洲分区，可以从亚洲开始花上大半天“环游世界”。带小朋友来长知识，凹造型拍照都很赞。主题乐园中必不可少的海盗船、跳楼机、云霄飞车、激流勇进等游乐项目这里也都有，而且几乎都包含在大门票内。而且相比其它的游乐园，环湖乐园的游客要少很多，可以省去不少排队的时间，玩个过瘾。

山上的仙佛谷景区通常会自驾车上去（约7公里），山下也有交通车往返仙佛谷（20元/人，约每小时一班）。这是个以纪念徐福为主题的景区，看看自然风光散散心挺不错的。进入景区大门，走过一段800米的石板游步道来到佛迹寺，如今看到的寺院是近年照唐代的样式重建的，环境清幽。

出佛迹寺边门进入徐福文化园，徐福广场上矗立着徐福的雕像，附近有些卖小食的店，可以在此歇歇脚。由此往前再走300米左右，就是东渡摩崖石刻。是宋元时期为了缅怀徐福东渡而雕刻的古迹，由于年代久远石刻已经略有模糊。此外，秦渡庵、秦皇别苑有一些关于徐福的陈列和群雕，对那段历史感兴趣可以细细看看。

海天一洲

海天一洲处于杭州湾跨海大桥南航道桥以南1.7公里处，

海中平台距南岸约18公里。建筑以白和蓝为主调，形似展翅的雄鹰衔着一颗明珠。如果自驾到杭州湾跨海大桥，不要错过海天一洲，这里是观海景、赏海景、休闲购物的好地方。

在跨海大桥建设期间，这个海中平台是用来工程测量、应急救援和物资堆放的。是空中施工的据点。建成后，这里变成了一个海中交通服务的救援平台，同时也是一个绝佳的旅游观光台，并且给它取了一个非常好听的名字叫“海天一洲”。

景区由观光平台和观光塔组成。观光平台共有6层，三层为主游览层，设有敞开式户外观景区，可欣赏不同时刻的海景变幻，饱览跨海大桥与杭州湾秀丽的景色。购物区能买到宁波梦婕海产品、桑葚汁、望海茶等，还能购买到金华火腿、普陀山观音饼、绍兴黄酒、楼外楼东坡肉等浙江特产。

耸立在观光平台东面的观光塔（珍珠塔）高145.6米，共计16层，通过栈桥连接。乘坐电梯直达位于16层的环形观光廊下层，再由楼梯登上观光廊上层。从120米高处俯瞰，波涛万顷的杭州湾和状如长虹的跨海大桥尽收眼底。透过海滨观光廊内的全景落地玻璃俯瞰波澜汹涌的杭州湾，倾听海浪的滂湃起伏，远眺气势恢宏的跨海玉龙，海天一色的醉人景致尽收眼底。待夜幕降临时，桥上的灯光齐齐闪耀起来，雄壮的气魄油然而生，又是和白天完全不同的风味了。

杭州湾国家湿地公园

杭州湾国家湿地公园位于杭州湾跨海大桥南端附近，

杭州湾国家湿地公园是宁波近郊一处草长莺飞的湿地公园。这里既有开阔的滩涂，也有大片的芦苇荡和荒草地，每年都有不少候鸟在此栖息、繁衍，拍出的照片很有感觉。陈凯歌电影《搜索》中，有段高圆圆的戏就是在这儿取景拍摄的，影迷们不妨来找找剧中的场景。

景区目前实行一票制，电瓶车和游船均包括在大门票中。游览线路分为A、B两种，A线先坐车再乘船，B线则正好相反，二者游览内容完全相同，可随心选择。

湿地公园给人的第一感觉就是满眼的绿，沿B线游览，走过荷花池有一条迂回曲折的露天甬道，透过道路两侧一人多高的透明鱼缸，你能看到鱼儿在你身边悠闲地游弋，有些水族馆的感觉。继续往前不远便是游船码头，乘乌篷船徜徉于湿地的河道上，偶尔还能看到湖面上嬉戏的白鹭和沼影，景色优美。整个游程约十几分钟，游船基本随到随走，比较方便。上岸后不远便是麋鹿园，小动物就在离你不远的岛上觅食，颇有野趣。

穿过一段沙石路是一片荷塘，还有一条木质九曲桥与芦苇荡，《搜索》中高圆圆在栈桥上回眸一笑的经典镜头便是在这儿拍摄的。秋天的芦苇荡最为好看，木桥的入口处立着一幅《搜索》剧照，女孩子不妨也用同样的造型来上一张照片做纪念。该剧中的爱情小屋，以及一些拍摄临时搭建的场景也在这附近，感兴趣可“搜索”一番。

过了圆形的蝴蝶岛，就可以乘游览车到候鸟博物馆，馆内透明玻璃后面陈列着各种鸟类的标本，配有图文资料介绍候鸟的迁徙路线和习性。场馆一楼设有6D影院，可以参与以候鸟迁徙为主题的互动体验项目（50元），在虚实结合的环境中，从西伯利亚出发，跟随候鸟“佳佳”一起飞跃高山大海，抵达温暖舒适的杭州湾，体验万里迁徙之旅。

五磊山景区

五磊山景区由五磊讲寺、莲花园、藏云溪三景点组成。群山环抱之盆

藏云溪地北侧，建有五磊讲寺，其处翠盖连绵，危峰参差，溪谷幽深，磊石争奇，素有小桃源之称。

五磊山景区内的藏云溪景区，全长1.5公里，以清溪、怪石、奇树、幽谷为四大特色，是一条原生态性的自然风景区。在这一景区内，山谷溪水交相辉映，奇石怪潭随处可见，沿途树木葱茏，景色宜人，山势峻峭，地质独特。五磊讲寺是浙东最古老的寺院之一，始建于三国吴赤乌年间，距今已有1700多年的历史。莲花园，紧邻五磊讲寺西侧，原为一块低洼茺芜之地。莲花园主要景点有莲花呈祥、七步莲花、般若密多心经、弘一法师经文等。

五磊山风景区依托着深山和古寺，利用佛教中的莲花意象，建设了集佛教文化和园林胜景于一体的莲花园，游客在这里观莲花，品青茶，大千烦恼皆消，顿入清明世界。

宁波方特东方神画

宁波方特东方神画位于宁波市杭州湾新区跨海大桥南岸，是一个充满传奇故事的大型高科技主题乐园，由民间传说、民间戏曲、经典爱情传奇、神秘文化、杂技与竞技、民间节庆、民间手工艺、综合项目等八大项目区组成。运用暗黑骑乘、四面幻影成像、实景特技机器人等全球顶级的设备技术，设计出《女娲补天》、《千古蝶恋》、《长城绝恋》、《惊魂魂之旅》、《神州塔》等20多个优秀的主题项目。

大桥生态农庄

大桥生态农庄位于杭州湾跨海大桥西侧，杭州湾湿地中心对面。这里已经不是个普通意义上的农庄，而是由一个农庄发展起来的多功能旅游景点。除了体验农家食宿之外，还集合了游乐园、垂钓、动物杂技表演等项目，适合长三角地区的游客自驾休闲游。

虞氏旧宅

龙山虞氏旧宅建筑群（简称虞氏旧宅）位于龙山镇山下村，

虞氏旧宅背依伏龙山，前临镇龙浦，距329国道800米。

该建筑系宁波帮代表人物虞洽卿赴上海经商发迹后在家乡营造的中西合璧庭院，整个建筑融中国传统建筑和西方建筑艺术于一体，规模宏大，风格独特，工艺精湛，代表了当时建筑工艺所能达到的较高水平，是我国优秀的近代建筑。

峙山公园

公园内有双峰并峙而得名，以联结双峰的山脊为界，分为南北两片：南片以游憩为主，园林建筑遵循传统手法，古朴典雅；北片以游乐为主，建筑注重时代气息，与不远处的市区街景相协调，相衔接。为此，园内动静结合，刚柔相济，加以在景观设置上充分利用了地形起伏跌宕的自然条件，错落有致，疏密相间，有接有引、有露有藏，而植被配置又能以原有的松、竹、枫和杨梅为基调，进行适当的抽补调整，达到春夏秋冬各有特色，从而使整个公园成了一个美的世界。

鸣鹤古镇

鸣鹤古镇位于浙江宁波慈溪东南部，东距宁波50公里，北临329国道，

鸣鹤古镇建于唐开元年间，迄今已有1200多年历史，是三北一带的古老集镇之一，也是慈溪市唯一遗存的具有典型江南古镇风貌的古镇，有着“鹤皋风景赛姑苏”的美誉。鸣鹤古镇依白洋湖而建，并紧临五磊山风景区，是名副其实的山水古镇。古镇内的河流由西向东流经全镇，河上横跨着明代时期的古桥七座，沿河建有江南水乡特色的明清住宅，这些住宅多为豪宅，是鸣鹤叶氏经营国药业发家致富后所建。盐仓走马楼是我国南方四合院群体中很有个性特色的古建筑。沈氏旧宅堂内依然保存着子孙中举的捷报，捷单上挥之不去的书卷气息，正是古镇文化得以积淀和延续的见证。有着1700多年历史的浙东第一古刹——五磊寺和创建于梁大同年间的金山寺，都临近这座小镇，伴随寺庙的晨钟暮鼓和悠扬的诵经声，古镇似乎也增添了一份超凡脱俗的神秘色彩。

宁波有独特的年俗、年味新老宁波人一起幸福迎牛年

在镇海九龙湖镇，外籍友人与村民一起包汤圆。 (唐严摄)

百节年为首！春节是中华民族最隆重的传统佳节。往年，辛苦劳作的人们卸下疲惫的行囊，阖家团圆、访亲探友，以各种方式期盼来年的好运。

但今年春节，因疫情防控需要，众多外来务工人员选择留在第二故乡过大年。留甬更留心！我市各地也推出了诚意满满的政策、丰富多彩的活动。宁波独特的年俗、年味，更盛情“邀请”外来务工人员春节时去体验、去品尝。

新老宁波人，让我们一起幸福迎牛年！

外乡本地一家亲，共享家乡好年味

烹饪家乡菜。(余建文摄)

在中国人的年俗里，家乡美食占据着重要地位。那一口舌尖感知的熟悉味道，激发起多少人内心难舍的乡情和亲情。

2月7日上午，在奉化裘村镇，10个外来务工家庭受邀走进马头古村，与本地村民举行了一场别开生面的烹饪大赛。宁波菜、四川菜、湖南菜……大家烹饪各自拿手的家乡菜，合成一桌“团圆宴”，共品家乡的年味。

这些家庭分别来自湖南、四川、贵州等五个省市，均在裘村当地企业工作。裘村镇宣统委员何旭辉说，今年受疫情影响，很多外来务工者留在奉化过年，“我们邀请他们到古村，近距离了解宁波的乡土风俗，并以家乡菜为媒，增进本地村民与外来务工者的交流。”

伴着腰鼓队“咚咚”锣鼓声，古老的酒坊阊门打开了。院子里，大家一起做年糕、包汤圆、写春联，气氛热烈。来自贵州的刘大姐说，年糕和贵州当地的糍粑做法差不多，年糕是做成条状的，而糍粑则是切成一块块，放到油锅里炸，当点心吃。

烹饪大赛在村中的祠堂举行，电磁炉、炒锅、调料样样齐备，每个代表家庭烧制一道家乡特色菜。国电奉化公司的志愿者带来了宁波名菜——咸菜笋丝黄鱼汤。咸菜鲜绿，黄鱼透鲜，令人垂涎欲滴。

外来家庭都做了精心准备，菜品花色繁多，有辣椒炒肉、梅菜扣肉、红烧草鱼、香辣豆腐皮等。来自四川巴中的张会君大妈带着儿媳、孙女，现场炸制酥肉。当天一早，张大妈就给肉片上浆调味，一下锅，香气四溢。“在我们老家，酥肉是办宴席必上的菜，过年时更少不了，家家都会做，也都爱吃。”她笑着说。

来自贵州大方县的郝加宽在宁波工作了10多年，目前在裘村一家铸造厂当车工。这次，他和妻子搭档，用青菜、蘑菇、辣椒精心制作了一道创新菜“孔雀开屏”：孔雀的头用黄瓜做成，并雕刻出眼睛、尾巴，造型生动，引得大家拍手叫好。端着做好的菜，郝师傅还和老家的母亲视频连线，提前拜年。

临近中午，12道美食鲜香出炉，宁波海味与热辣湘菜、麻辣川味等合成一桌特色佳肴。幸福的味道，都融在一道道美食中。经过打分，现场评出了妙手制胜奖、颜值门面奖、食力担当奖等趣味奖项。

来自四川绵阳的戈波说，他一闻到辣椒下油锅的香气，不由得想起千里之外的亲人，仿佛回到了老家的餐桌上。“我们四川人喜欢辣味的菜更多一些，但在宁波工作这么多年，我也喜欢吃海鲜，喜欢宁波这座爱心城市。”戈波在铸造企业工作，目前厂里生产形势不错，正月初五就要开工，“现在随时可以和老家亲人视频连线，很方便。等以后有机会，再回家看望老人。”

古老的祠堂里，大家品尝着美食，相互交流老家的过年风俗，其乐融融。来自湖南株洲的朱杏花说，留在奉化过年也挺好，“马上要放假了，准备和老乡做一顿融合湖南、奉化风味的年夜饭，再到附近景点玩一玩。”朱大姐希望疫情尽快过去，牛年的日子更加红红火火。记者余建文通讯员陈玮

窗花，剪出浓浓年味

剪窗花。(陈朝霞陈家顺摄)

一把剪刀、一张红纸，在“剪纸达人”张蓓琳的巧手“游走”下，一幅充满喜气的“2021牛年”剪纸作品新鲜出炉了。

牛年将至，海曙区白云街道安丰社区近日举行了一场热热闹闹的剪窗花活动。在社区剪纸艺人张蓓琳的带领下，居民代表用传统的剪窗花习俗，迎接春节的到来。

张蓓琳2005年退休后迷上了剪纸，如今已是中国民间文艺家协会剪纸艺术委员会委员、国际剪纸协会会员，并被南京大学民俗艺术研究室聘为荣誉民间剪纸艺术家。她的作品获奖无数。其中，《中国渔村》斩获国际剪纸展铜奖，并在浙江省民俗风情剪纸艺术大展中获银奖；《渔村人家》被南京大学及其展馆永久性收藏；她和伙伴们创作的《剪纸花·民族情》长达560米，获得了“世界上最长的剪纸作品”吉尼斯纪录。

张蓓琳介绍，剪纸起源于古人祭祖祈福活动，已经有2000多年历史。如今过年用大红纸剪窗花、贴窗花，已成为喜闻乐见的民俗，既烘托了节日的喜庆氛围，又寄托着大家对新年的美好祝愿。

“剪纸通过画、折、剪、刻等多种方式完成，还有双色、多色和立体剪纸等多种表现形式。”当天，张蓓琳一边介绍剪纸知识和技巧，一边手把手教居民剪出各种图案，大家一起尽情享受剪纸的乐趣。

老师教得耐心，居民学得认真。很快，一幅幅各具特色的“牛元素”剪纸作品亮相。居民们在感受中华优秀传统文化魅力的同时，收获着新年即将到来的喜悦。

与往年不同的是，今年张蓓琳专门设计了不同图案的窗花，嵌入“‘艺’起留宁波”五个字。“希望通过剪纸艺术传递年味，营造出‘牛气冲天’的喜庆氛围；也希望借助剪纸艺术的力量，让大家心相连。”张蓓琳表示，为响应政府留甬过年的号召，企业出台留工稳岗举措，社区也发放倡议书，呼吁大家齐心协力巩固来之不易的防疫成果，“这次我们也通过剪窗花活动，希望更多外来人员留在宁波过牛年，助力做好安全防疫工作。”

“红红窗花，映出火红年华。这次活动让我们感受到浓浓的年味，也感受到宁波城市的热情与温暖。”安丰社区留甬居民严阿姨说，“在甬过年，挺好！”记者陈朝霞通讯员徐慧琳陈家顺

石浦鱼灯：鱼虾“游”廊兆丰年

石浦鱼灯。(余建文摄)

临近春节，象山石浦渔港古城的老街里，一盏盏鱼灯挂上屋檐，五彩斑斓，透出渔镇特有的年味。

顺着老街拾级而上，一拐弯，迎面便是一间鱼灯馆。年近八旬的李荣辉老人戴着老花镜，正在店堂里制作一盏鲨鱼灯。小小的鱼灯馆内，顶上、墙上挂满了各色鱼灯，有色彩绚丽的黄鱼灯、龙虾灯，也有质朴可爱的海龟灯、皮皮虾灯等，令人目不暇接。

李荣辉年轻时当过篾匠，做过木工、车工，练就了一双巧手。他制作鱼灯已有20多年，是石浦有名的鱼灯制作高手。

“鱼灯是渔家文化的标志之一。石浦鱼灯是从鲤鱼灯改过来的，至今已有几百年历史了。”李荣辉说，鲤鱼是河里的，石浦渔民做了艺术加工，用龙的头加上鱼的身子，做成气势不凡的鳌鱼灯，一代代流传下来。

鱼灯制作与扎制风筝有异曲同工之处，先做好骨架，再穿上“衣服”，最后在鱼肚子里放进发光灯泡。高手做鱼灯，各有奥妙，有的绘画功夫好，直接在鱼身上作画，惟妙惟肖。李荣辉的鱼灯，是先在绸布上画好图样，用美工刀一点点把鱼鳞、纹理刻出来，再粘到鱼灯上，“这样做出来的鱼灯立体感更强，活灵活现。”

按照传统，每逢渔船出海捕鱼，要在船头放置一盏鱼灯，寓意鱼虾满舱。自打象山举办开渔节以来，每年李荣辉等几位高手都要扎制大大小小数百盏鱼灯，扮靓渔港十里长街。“举办第一届开渔节时，我们几个人分工协作，花半个月时间制作了一盏15米长的鳌鱼灯。当时鱼灯一抬出来，整个石浦都轰动了。”说起当年的盛况，李荣辉很是感慨。

在象山渔区，过年时家家户户都要在廊下挂几盏鱼灯，这已成为一种风俗。在石浦昌国一带，人们在喜庆丰收灯会中表演鱼灯舞。每年自元宵前夜上灯时，鱼灯舞蹈队便踏着整齐的步伐，边走边舞，传递丰收的喜悦之情，四乡八邻争相邀请表演，要连演五天，一直到正月十八落灯。

早在2008年，石浦鱼灯制作技艺就被列入宁波市级非物质文化遗产名录。10多年来，鱼灯制作艺术、材料不断改进，竹条骨架改用工程塑料材质，纸糊的鱼身升级为绸布，并用上了发光灯带。鱼灯的种类也从鱼虾灯扩展到桃子灯、荷花灯等。李荣辉还别出心裁，将废弃的可乐瓶进行裁切、拼接，刷上颜料，做成的龙虾灯质地结实，具有极强的立体感。

岁月流转，渔文化融进了渔民的血脉中。每年农历新年，石浦古镇鱼灯高挂，人们制作鱼拓画、打鱼面，品尝“食饼筒”，企盼渔船平安出航，鱼虾满舱。李荣辉说，他这一辈的鱼灯制作人所剩不多，“好在鱼灯很受大家喜欢。我也收了一个徒弟，准备把这门手艺传给年轻人，让鱼灯在渔区一代代传下去。”记者余建文

古法榨油，香飘河姆渡

古法榨油。(董惊鸿摄)

临近春节，不少家长带着孩子，来到余姚河姆渡镇芦山寺村的古法榨油坊，体验古法榨油的快乐。

“梆梆梆……”，伴随着一声声沉闷的撞击，榨油坊负责人陆雪龙不断挥动悬挂在横梁上、重达上百斤的石锤撞击木楔，榨膛中的油饼被挤压后，澄澈透亮、香味浓郁的油就从木榨底部的出口处汩汩流出。

47岁的陆雪龙从事厨师工作28年。去年，他在安徽参加徽菜高级研修班时，参观了古徽州木榨油坊。与烹饪油打了多年交道的他，随即萌生一个想法：在河姆渡镇也开一家古法榨油坊。

陆雪龙在安徽进行了三个月的古法榨油技艺培训，又花30万元从安徽等地收购了两套古法榨油工具。借河姆渡镇打造“茭美古渡”美丽乡村示范线的契机，他的古法榨油坊于近期开业。

古法榨油工艺繁杂，要经过风车除杂、炒锅煸香、入槽碾磨、木甑蒸胚、棉布包饼、上箍装榨、撞榨打油、沉淀沥油等十多道工序。首先，油籽收回来后要用风车筛去杂质，再放入大锅中炒熟。炒好的油籽冷却后，要进行两三次碾磨，磨得越细，出油率就越高。

接下来是蒸粉，将碾成粉末的油籽放入铺有棉包袱的木甑中，蒸上三四分钟，再把薄棉布嵌入铁圈中，将蒸好的粉用棉包袱兜住倒在棉布上，踩压夯实，形成一个7至10厘米厚的油饼。

把油饼放入木榨中榨油，称为上榨。上榨是项细致活，需要两个人合作，才能顺利完成。木楔分两排，在榨油的过程中需要适时添加木楔，以榨出更多的油。只见陆雪龙走到用麻绳吊起的石锤旁，先将石锤向后推，然后借着石锤荡回来的冲力，精准撞击木榨上的楔块。不一会，醇厚的油就从木榨底部流出，清香扑鼻。

“最后，我们将榨出的油经过真空过滤和自然沉淀，让杂质与油分离，便可装瓶出售了。”陆雪龙介绍。榨完油的油饼粉碎后变成油渣，还可以作为有机肥的原料使用，形成一个闭环。

“通过古法榨出来的油，能最大程度保留油的营养成分，炒菜更香，也更有烟火气，让人不禁想起小时候过春节时，一家人围在炉灶边的幸福时光。”陆雪龙说。见习记者董惊鸿通讯员李秀君

瞻岐年糕浓浓的年味

师傅在和米粉(童诗涵朱军备摄)

瞻岐年糕

春节将至，鄞州区瞻岐镇东街的老粮站冒出腾腾的热气，老远处就能闻到米香，这是年的前奏。

只见这里人来人往，进进出出的人手里提着年糕，传递出浓浓的年味。经营年糕厂的谢师傅说：“每到冬天，家家户户都要备上几斤年糕，以迎接农历新年的到来。”

的确，冬日的瞻岐最具有代表性的美味莫过于年糕。窗外寒风凛冽，屋内一家团聚，有热气腾腾的年糕相伴，一切都变得温暖了。俗话说：“年糕年糕年年高，今年更比去年好”。年糕这东西味道好，寓意更佳，男女老少无不喜爱。在中国，年糕历史悠久，公元6世纪的食谱《食次》中，就记载有年糕“白茧糖”的制作方法，而到了明清时期，年糕已发展成为一种市面上常见的小吃。

谢师傅是瞻岐镇东二村人，已经有多年做年糕的经验。他介绍，传统的手打年糕是放在屉上蒸熟后倒入大石臼内，用木槌反复捶打做出来的。而现在的新工艺年糕则采用手工+现代机器流水制作的方式，既利用了师傅把握火候的技巧，又利用了机器快速和均匀的优势。

在古稻年糕的生产车间内，只见师傅娴熟地进行搅拌，让米粉受热均匀，搅着搅着，米香越来越浓，木桶内的粉渐渐熟了。此刻要马上搬起木桶，快速地将蒸熟的粉倒入压年糕机里面。可以看到机器的这边粉不断地被揉压搓捣，机器的那边，一条条年糕飞奔而出，四五个人都在手上沾了凉水，一起把年糕整整齐齐地摆放起来晾干，叠起来的年糕像一幢幢白色的小房子。

“老底子瞻岐人都知道，这个地方以前是粮站，是存放稻谷的地方，加上年糕由稻米制成，因此取名就叫古稻年糕。”谢师傅说。瞻岐人评价，古稻年糕口感软糯、丝滑、有弹性，称得上是“有灵魂的年糕”。古稻年糕销往省外乃至国外，常有上海的客人驱车组团来带货。被问起为什么做年糕时，谢师傅说，人到了一定年纪，总会怀念小时候的种种，年年吃年糕，可总是找不到小时候的味道，就想到了自己做年糕。

机缘巧合下，谢师傅找来了以前村里做年糕的师傅，从选米开始，从大米糯米的比例、水的比例一点一点试验，终于找到了用稻花香米配山泉水的强强组合，没有任何添加剂的制作过程还原了记忆中的味道。有了优质的原材料作为保障，再加上师傅把握火候的经验特别足，出品的年糕泛着米油的光泽，软糯而不粘牙，做年糕汤口感又爽滑。谢师傅说，他做的年糕，不管炒着吃、烤着吃，都很好吃。这也是他特别引以为傲的地方。当传统技艺碰上创新，青年糕、桂花年糕、番薯年糕也轮番上市了，成为年糕的新口味。

提起年糕的吃法，南北风味有大大的区别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。而在瞻岐小镇，配上鲜虾、香葱、鱼丸的海鲜年糕汤鲜香可口，而白蟹炒年糕喷香暖胃，苔条炒年糕香酥味美。

美好的新年即将到来，瞻岐小镇年糕飘香。通讯员童诗涵记者朱军备

宁海汤包老底子的味道

村民们在包汤包 (徐铭怿孙吉晶摄)

宁海汤包

“汤包出锅了，大家一起来。”2月4日上午，在宁海县岔路镇湖头村枫湖庐内，50岁的村民葛秀凤正招呼着亲戚朋友一起吃汤包，过小年，庆团圆。葛秀凤表示，做汤包的时候，亲戚朋友都会来帮忙，家里也变得热热闹闹的。

汤包是宁海的特色美食，旧时粮食短缺，用面皮包裹菜馅，水煮之而有汤，故名汤包。每年正月十四，宁海闹元宵节时，当地人都会吃上一口。随着生活条件的改善，越来越多的人在平时也吃上了汤包。汤包的形状像元宝，寓意有福有财；也像包袱，寓意对过完年即将外出谋生的人的祝愿。

“小时候，只有在正月十四的时候，家里才会烧汤包，那味道至今记忆犹新。”葛秀凤捧着馅料告诉笔者，从小就跟着母亲学会了包汤包，但一年也吃不了几次，那时的馅料里面几乎没有肉，以咸菜、香干、豆芽为主。

早年，葛秀凤和村里大部分农户一样，靠养鸭卖饲料为生，起早摸黑，一年赚个几万元。随着生活水平的提高，吃的东西也越来越丰富。“宁海汤包好吃的秘密就在馅里，如今生活条件好了，汤包随时都能做，里面的馅料也一年比一年丰富。”葛秀凤说。

据葛秀凤介绍，宁海人包汤包馅料一般是肉、虾皮、豆芽、带豆、笋丝、咸菜、香干等。她家的汤包馅料就有十几种，尤其里面加了炒制好的黄豆，比一般人家的汤包要香。

炒汤包馅料并不是很难，铁锅烧热，倒入食用油，然后依次倒入馅料翻炒，调味，馅料炒熟就可以出锅了。炒制好馅料，只见葛秀凤将薄薄的汤包皮，一个个排开，然后分别放入馅料，一折一拐，再沾点清水一沾，一个汤包就算是做好了。

葛秀凤的丈夫葛招龙特别爱吃汤包，每隔一段时间，夫妻俩就会一起坐下来吃汤包。

“每年快过年时，我就会和家里人包汤包。大家一起包一起吃，有过节的气氛。”葛秀凤说。记者孙吉晶宁海县委报道组徐铭怿通讯员赖颖薇

周巷“臭菜” 回味无穷的家乡美食

谢爱芬腌制的臭苋菜梗(陈章升摄)

臭霉豆

臭冬瓜

春节临近，一家慈溪周巷私房菜馆成为新晋“网红打卡地”。该店推出的特色“臭菜”成为餐桌上的“香饽饽”，吸引许多老饕品尝、订购。“除了常见的臭苋菜梗、臭冬瓜，这家店还有臭霉豆、臭白菜等美食。”网友“四明书生”推介道，“上桌前，老板娘谢爱芬会将‘臭菜’分盘装好，浇上菜籽油，再放到大锅里蒸。打开锅盖，那香味令人胃口大开。”

臭冬瓜、臭苋菜梗、臭芋艿蓊并称“宁波三臭”，是宁波地方特色食品。宁波人食“臭”历史悠久，清代范宣的《越谚》有“苋菜梗”条：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭。”“做‘臭菜’要花不少时间和精力。现在，年轻人喜欢吃现成的，掌握腌制技巧的已经不多。”谢爱芬告诉笔者，每年夏天，趁着苋菜上市，她会按老底子方法腌几坛“臭菜”，与亲朋好友分享这种家乡美食。

腌“臭菜”前，先要准备好臭卤。无论是做臭冬瓜，还是腌臭白菜，大厨们都离不开这一“灵魂原料”。采访期间，谢爱芬端出一个装有臭苋菜梗的坛子，舀出两勺淡绿色汁液。“这就是臭卤，味道酸爽，做‘臭菜’全靠它。”她说，每年夏天，她会到自家菜地收割苋菜，去叶、洗净、切段后，放在水盆里泡一段时间，再将它们放入坛中，倒入臭卤、清水等腌制，“老话说‘烂发肥，臭生香’。1个月后，苋菜梗发酵变成臭苋菜梗，周边的汤汁就是臭卤。”

品质上乘的臭卤呈淡绿色，臭中带有异香。夹出一块臭苋菜梗，用嘴轻轻一吸，口感像果冻。感觉不过瘾的，还可以用臭卤腌另一道特色美食——臭冬瓜。“在宁波，做臭冬瓜的厨娘分为‘两大派’，分别使用生腌法和熟腌法。用生腌法的一般先将冬瓜洗净、切块，抹盐后放入坛中，再浇上臭卤腌制。想缩短腌制时间的，可将冬瓜煮熟后放入。”谢爱芬说，在夏天，熟腌臭冬瓜大约需要1个月，“开坛时，用手触碰冬瓜，如果感觉软乎乎的，便大功告成了”。

由于毗邻绍兴地区，周巷出产的“臭菜”融合了宁波、绍兴特色。利用臭卤，周巷厨娘腌制出臭千张、臭香干、臭白菜、臭南瓜等特色“臭菜”。在谢爱芬经营的私房菜馆，笔者看到10多个大罐子，里面装着形形色色的“宝贝”。“我将本地产的南瓜、蚕豆、白菜等切好装盘，浇上臭卤腌几小时，再淋上菜籽油上锅蒸煮，用它们下饭回味无穷。”谢爱芬告诉笔者，臭霉豆是她餐馆的“招牌菜”。这道菜以沥干水分的熟毛豆为食材，加入料酒、生姜丝、干辣椒等腌制而成。熟客每次来都会点这道特色菜。

凭着精湛的厨艺，谢爱芬留住许多慈溪人“舌尖上的记忆”。“‘软塌塌’‘香糜糜’‘臭兮兮’……经过臭卤腌制的食物分外酥软。要问这‘满鼻臭、满口香’是怎样的体验，许多人会答‘妙不可言’。”谢爱芬说，宴席尾声，许多客人会点臭苋菜梗、臭豆腐“臭菜双拼”，配上白米饭大快朵颐，“今年，我还将部分‘臭菜’装盒，寄给老顾客，让他们不出家门也能一饱口福。想自己动手腌制的，我就将臭卤分瓶装好送给他们。”记者陈章升慈溪市委报道组张天叶通讯员岑俞贝

莼湖米豆腐来自象山港的渔家美味

蒋大姐制作的米豆腐(余建文摄)

莼湖米豆腐

靠山吃山，靠海吃海。在宁波人的过年菜谱里，海味是少不了的，各种鱼、虾、蟹做成的大菜，展示渔家人豪爽大气的性格。

在象山港尾的莼湖一带，有种特色美食海鲜米豆腐，是过年时家家必备的美味。在奉化，莼湖米豆腐的名声一点不输奉化牛肉面，流传至今，已有上百年的历史。

莼湖老街上开餐馆的蒋大姐是制作米豆腐的高手。米豆腐是用早米做成的，浸泡好的大米加水，磨成米浆，然后倒入大锅内，底下烧火加热，一边用米杖用力搅拌。“这是个力气活，一边搅一边要控制火候，待到米浆逐渐成糊状就好了。”蒋大姐说。

熬制好的米糊趁热倒入木制的方格模具中，冷却定型，晶莹剔透的米豆腐就做好了，拿在手中微微颤抖，与果冻有点相似，其制作过程跟两广地区的米粉有点像。米豆腐冷却后很快变硬，口感爽滑Q弹。

海边人家烹调米豆腐多用水煮，与嵊州年糕汤做法相似，食材十分丰盛。烧制海鲜米豆腐，锅中放入鸡丝或肉丝，与笋丝、香菇丝、青菜丝等稍加煸炒，然后加入鸡汤，倒入米豆腐一起煮，考究点的还要加入虾仁、蛋丝，中火煮上几分钟，让米豆腐充分吸收食材的鲜味。而莼湖米豆腐之所以有名，是在出锅前，还必须加入一点牡蛎。“最好是产自莼湖塘头村的新鲜牡蛎，颜色有点绿，放入汤中，鲜味一下提起来了，也是这道菜的灵魂所在。”

2010年，莼湖米豆腐被列入宁波市级非物质文化遗产名录。时至今日，莼湖一带还保留数家米豆腐作坊，但大多用机器来加工制作，做出来的米豆腐质地均匀。以前，米豆腐作为谢年时的一种祭品，如今已成为莼湖的一道特色小吃，也上得了宴席台面。蒋大姐说，过年时莼湖家家必备米豆腐，有客人来访，顺手烧制一盆热腾腾、香喷喷的海鲜米豆腐待客，“吃到肚里，浑身暖洋洋的”。记者余建文

慈溪传统民俗文化有哪些 慈溪历史文化

慈溪历史文化

方言俚语

宁波有独特的年俗、年味 新老宁波人一起幸福迎牛年

慈溪传统民俗文化有哪些慈溪历史文化

宁波有独特的年俗、年味新老宁波人一起幸福迎牛年